ひよこ豆は、おそらく中東のディップフムスでの主役として最もよく知られています。 ひよこ豆とも呼ばれるこれらのマメ科植物は、カレー、シチュー、炒め物、サラダ、唐辛子など、さまざまな方法で使用できます。 豆は栄養素の途方もない量を提供し、あらゆる食事療法への健康な追加です。
カロリーと主要栄養素
調理済みヒヨコマメの1カップには、269カロリーと4 gの脂肪が含まれていますが、いずれも不飽和の飽和またはトランス品種ではありません。 このカップは、45 gの炭水化物と12 gの繊維を提供します。これは、医学研究所が毎日女性に推奨する量のほぼ半分、男性に3分の1です。 繊維はコレステロール値を下げ、消化器の健康を改善します。 ひよこ豆はベジタリアン料理のたんぱく質源で、調理済みのカップあたり15 gです。
ビタミン
ひよこ豆は、10種類のビタミンの供給源です。 特に、調理済みのヒヨコ豆1カップには、0.2 mgのチアミンとビタミンB6が含まれています。ビタミンB6は、食物をエネルギーに変換するのに役立ちます。 また、赤血球の発生と特定の先天異常の予防に不可欠な葉酸282マイクログラムも提供します。 ひよこ豆は、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンA、およびビタミンCも提供します。
鉱物
1カップのヒヨコマメは、健康な骨に不可欠なカルシウム80 mg、マグネシウム79 mg、リン276 mgを含む複数の必須ミネラルを提供します。 また、ヒヨコ豆を1杯食べると、鉄4.7 mg、亜鉛2.5 mg、銅0.6 mg、マンガン1.7 mgが得られます。 ヒヨコ豆は、小さなバナナの量に相当する477 mgのカリウムを提供します。 カリウムは、体液とミネラルのバランスを保ち、血圧を調整するのに役立ちます。
考慮事項
乾燥または缶詰のヒヨコ豆を購入します。 缶詰のヒヨコマメはすぐに食べられるのに対して、乾燥バージョンは消費する前に数時間浸して煮なければなりません。 便利ですが、缶詰のヒヨコマメには、かなりの量のナトリウムが含まれています。1カップあたり700 mg以上です。 医学研究所は、毎日2, 300 mg未満のナトリウムを摂取することを推奨しています。 缶詰と保存のプロセスは、豆の栄養の一部を減らします。 ヒヨコマメの缶詰は、タンパク質、繊維、鉄、葉酸がわずかに少ないです。
