類似点
綿実、ひまわり、大豆油は室温で液体です。 これは、飽和脂肪が少ないためです。 サラダ、揚げ物、焼き菓子など、さまざまな種類の油を使用できます。 各種子油には、オメガ-6、オメガ-3、オメガ-9脂肪酸などの多価不飽和脂肪が多く含まれています。 オメガ-6とオメガ-3は必須脂肪酸です。 あなたの体はそれらを作ることができないので、あなたはあなたの食事からそれらを取得しなければなりません。
各オイルは2段階のプロセスで生産されます。 まず、種子を粉砕または圧縮して油を絞り出します。 種子に閉じ込められた残りの油は、ヘキサンなどの溶媒を使用して抽出されます。 その後、油はさらに処理されて、風味、貯蔵寿命、または熱安定性に影響する可能性のある水と不純物が除去されます。
綿実油
綿実油は大さじ2で約25パーセントの飽和脂肪を持っています。 7 gの飽和脂肪、4.8 gのモノ不飽和脂肪、および14.1 gの多価不飽和脂肪を含むサービング。 綿実油の主な脂肪酸は、オメガ-6またはリノール酸です。 綿実油は、フライに使用した場合、大豆またはヒマワリの種油ほど早く分解しません。 これは、商業的な食品およびスナック業界にとってより良い選択となります。
ひまわり油
飽和脂肪と不飽和脂肪の異なる混合物を含む4種類のヒマワリ種子油があります。 高リノール性ヒマワリ種子油には、リノール酸またはオメガ-6脂肪酸が68パーセント、オレイン酸またはオメガ-9脂肪酸が21パーセント含まれています。 残りは飽和脂肪です。 店で購入するヒマワリの種の油は、ほとんどがオレイン酸で、リノール酸は約26％、オレイン酸は65％です。 高オレイン酸油には、82％のオレイン酸と9％のリノール酸が含まれています。 4番目のタイプは、高ステアリン酸/高オレイン酸オイルと呼ばれます。これは、ハイブリッドのヒマワリの種に由来し、自然に硬化したオイルを生成します。 高ステアリン酸にはオレイン酸が72％含まれていますが、18％ステアリン酸に含まれているため、ショートニングまたは飽和脂肪を多く含む可能性のある硬化油の代替品となります。
大豆油
大豆は、米国で最も一般的な植物油です大豆油には、マヨネーズやサラダドレッシングなどの油と水の混合物を安定化するのに役立つ乳化剤が含まれています。 大豆油は、オメガ3酸アルファリノレン酸とオメガ6を含む3つのうちの唯一のものです。 オメガ-6と同様に、ALAは低密度リポタンパク質コレステロールを低下させ、高密度リポタンパク質コレステロールを上昇させることにより、心臓病や脳卒中から保護します。 オメガ3が豊富な魚を食べたり、魚油のサプリメントを摂取できない場合は、食事に大豆油を追加します。
