あなたの体は正常に機能するために栄養素の安定した供給を必要とします。 多量栄養素は、炭水化物、脂質、タンパク質など、身体が大量に必要とする物質です。 炭水化物と脂質、または脂肪は、あなたの体の主要な燃料とエネルギー貯蔵化学物質として機能します。 炭水化物と脂質の代謝は相互に関連していますが、これらの主要栄養素はいくつかの重要な点で異なります。
カロリー量
主要栄養素のカロリー量は、物質を代謝するときに細胞が生成するエネルギー量を表します。 糖分や澱粉などの炭水化物は、1グラムあたり4カロリーのエネルギーを身体に供給します。 脂質は炭水化物のカロリーの2倍以上のカロリーを提供し、1グラムあたり9カロリーのエネルギーを生み出します。
溶解度
炭水化物は水に溶け、血流や組織を簡単に通過します。 しかし、脂質は水に溶けません。 不溶性の問題を克服するために、脂質は水溶性タンパク質でコーティングされ、リポタンパク質と呼ばれる微視的な複合体を形成します。 リポタンパク質は、血流を介して体全体に脂質を輸送します。
消化と吸収
炭水化物と脂質の消化と吸収は、さまざまなメカニズムを介して行われます。 炭水化物は水溶性であるため、唾液、膵臓、小腸からの酵素は、摂取する食品の糖分やデンプンに直接作用します。 酵素は炭水化物を単糖類と呼ばれる単純な糖に分解し、それが血流に入り、臓器や組織に分配されます。
脂質には、より複雑な消化プロセスが必要です。 肝臓は胆汁を生成します。胆汁は食後に胆嚢から小腸に放出されます。 胆汁は大きな脂質球を微細な液滴に分解し、その後、膵臓の酵素によって消化されます。 小腸の内層細胞は消化された脂肪粒子を吸収し、キャリアタンパク質によって運ばれて血流に入る前にそれらを再包装します。
主な機能
臓器や組織にエネルギーを供給することは、食事性炭水化物の主要な機能です。 あなたの細胞は、膵臓からのホルモンインスリンの助けを借りて糖グルコースを吸収します。 細胞内では、グルコースはエネルギーを生成する一連の化学反応を受けます。 グリコーゲンとして知られる貯蔵された炭水化物は、食事の間、あなたの体が正常に機能し続けるのに必要な糖を提供します。
脂質には、脂溶性ビタミンの吸収と分布の促進など、いくつかの重要な機能があります。 細胞に構造的安定性を提供します。 そして重要な臓器のクッション。 必要以上のカロリーを食べると、体は脂肪細胞に過剰なカロリーを脂質として保存します。 肥満は、身体が利用するエネルギーを超えるカロリー摂取の物理的症状です。
