植物由来の甘味料であるステビアは、食べ物や飲み物のカロリーゼロの砂糖代替品として使用されます。 ステビアのレバウディアナ工場で作られたものは、もともと南アメリカ産ですが、現在は食料品店や健康食品店で広く利用されています。 ステビアは精製糖よりもはるかに甘く、一部のステビア製剤は血糖値に影響する場合があります。
ステビアの種類
米国食品医薬品局は、ステビアレバウディアナの天然化合物であるレバウディオサイドから作られたステビアのみを承認しています。 レバウディオサイドは、添加剤として使用する前に精製する必要があり、ステビアの葉または植物の粗抽出物から作られたステビア甘味料は使用が許可されていません。 洗練されたレバウディオサイドから作られた甘味料は安全に使用できると考えられています。
血糖値を下げる
2005年の「Planta Medica」の出版物は、レバウディオシドに似た葉の別の成分であるステビオシドから作られたステビア甘味料が血糖値を下げ、糖尿病ラットのインスリン抵抗性を低下させることを発見しました。 ステビオシドは、1日2回投与すると、耐糖能試験中に血糖値に影響を与え、被験者の血糖値の上昇を抑えることもわかりました。 結果は有望ですが、人間に関する長期研究が必要であり、ステビオシドは現在、食品での使用が承認されていません。
アスパルテームと比較して
「食欲」の2010年問題では、研究の人間の参加者は、レバウジオシドの形の砂糖やステビアよりもアスパルテームの味を好んだと報告しました。 しかし、アスパルテームとステビアの両方が食事後の血糖値を低下させたが、食事後のインスリン値を低下させたのはステビアのみでした。 消費された食物の量に違いはありませんでしたが、これらの甘味料は砂糖よりもカロリーが少ないため、ステビアとアスパルテームの両方のテストグループはわずかに少ないカロリーを食べました。
考えられる考慮事項
NYUランゴーンメディカルセンターによると、ステビアは安全に使用できると考えられていますが、小児、妊娠中または授乳中の女性、重度の肝臓および腎臓疾患のある人に対するステビアの影響は決定的なものではないため、ステビアを摂取する前に医師に相談してください。 砂糖の代替品であるため、摂取量の上限は記録されていませんが、研究では、1キログラムあたり15ミリグラムまたは1日あたり2.2ポンドの高用量で合併症は示されていません。 ステビアは砂糖の100倍から300倍甘いので、同じ程度の甘さを得るために必要なステビアは一般的に少ないです。
