玄米シロップは、洗練された食卓用砂糖と人工甘味料の代替品であり、多くの加工食品の原料として含まれていることがよくあります。 玄米シロップを作るには、玄米を発酵させて穀物の澱粉を分解し、液体を取り除き、シロップのような粘稠度に達するまで加熱します。 玄米シロップ大さじ2杯には110カロリーと25グラムの砂糖が含まれているため、適度に摂取する必要があります。
グリセミック指数
玄米シロップのグリセミックインデックス評価は98です。これに対して、洗練されたテーブルシュガーは64、純粋なグルコースは96です。 グリセミックインデックス、またはGIは、血糖値への影響に基づいて、炭水化物を含む食品を0から100まで評価します。
血糖効果
玄米シロップは、3％のグルコース、45％のマルトース、52％のマルトトリオースで構成されていますが、これらの糖の名前にだまされないでください。 グルコースは、有益であると思われる総糖のわずか3％を占めていますが、マルトースとマルトトリオースは、それぞれ2つのグルコースと3つのグルコース分子を結合することによって作られた糖です。
玄米シロップは血流にすばやく入るので、糖尿病患者や血糖値の監視に問題がある人の一般的な使用にはお勧めできません。
利点
あなたの体がスクロースを吸収するためにより強く働く洗練されたテーブルシュガーとは異なり、玄米シロップは、あなたの体に繊維と、ナトリウムとカリウムの推奨される毎日の摂取量の3％を提供することができます。 糖の吸収が遅いため、エネルギーを維持し、疲労、刺激性、より多くの糖分の欲求など、糖の悪影響を防ぐことができます。
考慮事項
玄米シロップは依然として高度に加工されており、他の高カロリー甘味料と同様に、玄米シロップは過剰に使用すると体重増加に寄与する可能性があります。 また、ヒ素は玄米シロップとそれらで甘くされた食品に含まれています。
