スープ、シチュー、パスタ、ピザ、その他の料理の人気のあるベースとして、トマトソースはほぼすべてのレストランと家族のメニューに表示されます。 あらゆる種類の食物に対してアレルギーを起こす可能性がありますが、ほとんどの食物アレルギーには、牛乳、大豆、ナッツ、魚、貝、卵、小麦のタンパク質に対する免疫反応が含まれます。 トマトに対するアレルギー反応は通常軽度ですが、いくつかの要因が反応を誇張し、より深刻で危険な症状にさえつながる可能性があります。 トマトまたはトマトソースにアレルギーがあると疑われる場合は、医師に相談してください。
症状
2009年5月のMedical News Todayの記事によると、果物や野菜に対するアレルギー反応には、通常、かゆみやじんましん、口周辺の発疹など、軽度の口に関連する症状が伴います。 食物アレルギーに関連する他の症状には、唇の腫れ、舌、顔またはのどが含まれます。 けいれんと吐き気; 立ちくらみ; または、まれに、アナフィラキシーと呼ばれる重篤で生命を脅かす反応があります。 アナフィラキシーの兆候には、気道の圧迫感、急速な心拍、血圧低下、めまい、失神、ショック、さらには死が含まれます。 アナフィラキシー反応が疑われる場合は、直ちに医師の診察を受けてください。 食物アレルギー症状は通常、摂取後1時間以内に発症することに注意してください。 食事中または食事後にアルコールを行使したり飲んだりすると、食物アレルギー反応が誇張される場合があります。
トマトアレルギー
「農学と食品化学のジャーナル」に掲載されている研究は、新鮮なトマトの皮、果肉、種子にいくつかの異なるアレルゲンが含まれていることを報告しています。 これらの1つは、脂質輸送タンパク質、またはLTPと呼ばれ、調理された市販のトマトソースでも確認されました。 これは、一部の果物や野菜のアレルゲンの量を除去または減少させる調理が、トマトのアレルゲンを完全に除去しないことを意味します。 新鮮なトマトのみにアレルギーがある人もいれば、LTPアレルゲンにアレルギーがある人は、新鮮なトマトと調理済みトマトの両方にアレルギーがあるかもしれません。 また、トマトが熟すほど、トマトのアレルゲンの濃度が高くなることに注意してください。
花粉アレルギー症候群
花粉症患者の多くは、植物性食品に対するアレルギー反応も経験しています。 花粉食物アレルギー症候群と呼ばれるこの重度の反応は、のどの腫れやアナフィラキシーを伴うこともあります。 これは交差反応性と見なされます。つまり、2組のタンパク質は、患者が両方に対してアレルギー反応を起こすのに十分なほど関連しているということです。 ピーナッツ、ブタクサ花粉、または草花粉にアレルギーがある人は、トマトにも反応することがあります。
ラテックスフルーツ症候群
ハワイ大学小児科によると、ラテックスアレルギーの人の約30〜50％も特定の果物や野菜に反応します。 これらには、アーモンド、リンゴ、ヘーゼルナッツ、メロン、パパイヤ、梨、ニンジン、セロリ、バナナ、アボカド、栗、キウイ、モモ、ジャガイモ、トマトが含まれます。 この状態は、ラテックスフルーツ症候群と呼ばれます。 ラテックスアレルギー反応は致命的である可能性があることに注意してください。通常、曝露による皮膚反応から始まり、アナフィラキシーに進行することもあります。 医師に相談してください。
ソースアレルギー
市販のトマトソースに対する反応は、必ずしもトマトアレルギーを示すとは限りません。 成分ラベルを確認してください。 一部のトマトソース、特に風味のあるパスタソースには、食物アレルゲンの最も一般的な供給源の2つである牛乳または大豆に由来する製品が含まれている場合があります。
