メイヨークリニックでは、アトピー性皮膚炎（湿疹）を、花粉症や喘息に関連する可能性のある皮膚の慢性のかゆみを伴う炎症と定義しています。 ひざの後ろや腕に頻繁に発生します。 湿疹は子供や幼児によく見られますが、成人期にも発症する可能性があります。 Kidshealth.orgは、世界の10人に約1人が生涯に湿疹の影響を受けると述べています。 特定の食物は皮膚障害を悪化させることが知られているため、湿疹の患者は食事に特に注意を払う必要があります。
フルーツ
いくつかの果物、特に酸性の果物は、湿疹の発生を引き起こすことが知られています。 これらの果物には、オレンジ、トマト、レモン、イチゴが含まれます。
その他の食品
一般的な食物アレルギーを引き起こす食物は、湿疹の引き金となり、悪化することにも関係しています。 湿疹に対するアレルギー反応に関連する一般的な食品には、乳製品（特に牛乳と卵）の大豆、ナッツ、小麦、貝などがあります。肌の反応を監視します。
添加剤
食品添加物や保存料も湿疹を引き起こす可能性があります。 これらは、包装済みの加工食品に含まれている可能性が高く、タートラジン（レモンイエローアゾ染料、食品着色料に使用）、安息香酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム（塩）、亜硫酸塩（果物防腐剤）が含まれます。 MSG（グルタミン酸ナトリウム、風味を高めるための食品添加物として使用）も湿疹を誘発または悪化させる可能性があります。
