胃、腸、および他のいくつかの組織を除いて、体のほとんどの部分はアルカリ性であるため、酸性ではありません。 たとえば、酸素、栄養素、老廃物の交換は基本的な環境で最も効率的に行われるため、血液はアルカリ性液体として厳密に維持されます。 アルカリ性は病原性微生物も阻止します。 アメリカの標準的な食事に含まれる多くの食べ物や飲み物は酸性です。つまり、体のpHレベルが低下し、健康状態が悪化する可能性があります。 pHレベルのバランスが心配な場合は、栄養士に相談してください。
pHスケール
ScienceBuddies.orgによると、pHスケールは、物質を水と混合したときに形成される水素イオンの数に基づいて酸性度を測定する標準化された方法です。 酸性溶液には多くの水素イオンが含まれており、負の対数pHスケールで7未満の数値が割り当てられます。 精製水は中性と見なされ、番号7が割り当てられ、水よりも水素イオンの少ないものには7.1から14の番号が割り当てられます。胃酸は通常pHスケールで2から4であり、分子物質から電子を奪うことができます、それらを代謝し、それらをより小さな「ビルディングブロック」に減らします。 ほとんどの健康な細胞はpHスケールで7を超えていますが、胃には高い酸性度が必要です。 酸性の食物を食べると、身体は特定の妥協を強いられます。
酸性食品の影響
酸性度の高い食品は、時間の経過とともに身体の化学的性質を変化させ、体液や組織の過剰な酸性度を軽減または緩衝します。 pHスケールで7.4近くに血液をアルカリ性に保つことは、体にとって最優先事項であり、骨からアルカリ強化ミネラルを解放して、過度の酸性度と戦います。 Gerald Litwackの著書「Human Biochemistry and Disease」によると、高酸性の食品や飲料の長期消費は、骨粗鬆症や変形性関節症などの骨疾患の一因になる可能性があります。 さらに、低pHレベルは、細菌、ウイルス、真菌、寄生虫、さらには癌細胞の成長と増殖を刺激します。 酸度は、その電子を盗む性質のため、体内の電圧とエネルギーレベルを低下させる傾向があります。
pHを下げる食品
酸性食品は常にpHレベルを下げるとは限りません。 たとえば、柑橘類にはクエン酸、アスコルビン酸、およびリンゴ酸が含まれていますが、これらは体全体にアルカリ性の影響を及ぼします。 一般に、果物や野菜は、どれだけ味が酸味があっても、アルカリ化の影響を及ぼしますが、高度に加工された砂糖の多い食品は常に酸性度を高めます。 低pHレベルの一般的なアメリカの食事には、ドーナツ、クッキー、キャンディ、保存性の高いソースと調味料、白い小麦粉で焼いたもの、トランス脂肪が多いもの、高果糖コーンシロップまたは人工甘味料を含むものが含まれます。 大量の肉、チーズ、白米も酸性化しています。
pHを下げる飲料
飲料は、精製水、緑茶、ハーブティー、絞りたての果物や野菜のジュース、生乳を除くほとんどすべての飲料に酸性化特性があるため、食品よりもpHレベルを下げることに貢献する可能性があります。 酸性飲料の例には、コーヒー、紅茶、ソーダポップ、エネルギーおよびスポーツドリンク、ワイン、ビール、スピリッツ、濃縮物からのジュース、さらには市販の牛乳が含まれます。 「栄養の概念と論争」によると、ほとんどの水道水は、追加された化学物質とろ過できない薬物残留物の存在のために弱酸性です。 水ろ過システムは、化学物質とともにアルカリ性鉱物を除去することが多いため、水をより酸性にすることができます。 便利なpH試験紙を使用して、液体の酸性度を測定できます。
