たんぱく質、繊維、低脂肪炭水化物、ピント豆、その他の乾燥マメ科植物は、アメリカの食生活でより目立つ特徴をもつに値します。 消化を長引かせる繊維の一種である可溶性繊維が含まれているため、ピントビーンは血糖値のわずかな変動しか引き起こしません。 血糖値を安定させるピント豆やその他の炭水化物を含む食品を食べると、血糖コントロールが改善され、2型糖尿病のリスクが軽減される場合があります。
グリセミック指数値
ピント豆は、血糖値に対する食物の影響を測定するためのツールであるグリセミックインデックスまたはGIでランクが低くなっています。 GIは、炭水化物を含む食品の効果を1〜100のスケールでランク付けします。これは、食べた後に血糖値がどれだけ速く大幅に増加するかに基づいています。 蒸したピント豆のGI値は33です。つまり、目盛りの下端に位置し、血糖値がわずかに上昇します。
食事の役割
ピント豆や他のマメ科植物は、世界中の文化の食習慣の重要なタンパク質源として機能しますが、豆はアメリカの食事では比較的重要な役割を果たしていません、Mark J. Messina、Ph.D. 「American Journal of Clinical Nutrition」の1999年9月号。 ピント豆や他のマメ科植物は、伝統的なメキシコ料理の定番です。 グリセミック効果が低く、タンパク質、繊維、および豆が提供するその他の必須栄養素が豊富であることを考えると、米国の人々はそれらをより頻繁に食べる必要がある、とメッシーナはアドバイスしています。
栄養上の利点
ピント豆の複雑な炭水化物は、血糖値を劇的に変動させることなく、繊維と低カロリーのエネルギーを提供します。 ピントビーンには、不溶性繊維と可溶性繊維の組み合わせが含まれており、消化において異なる機能を果たします。 可溶性繊維は、消化中に炭水化物の分解を遅らせるゼラチン状物質に部分的に溶解し、血糖値を安定させる可能性があります。 ゆでたピント豆の1カップは、245カロリー、脂肪1g、炭水化物45g、繊維15g、鉄4mg、カリウム746mgを含んでいます。 このピント豆の提供は、ビタミンB群のいくつかのあなたの毎日の要件にも貢献しています。
健康上の利点
米国保健社会福祉省によると、タンパク質の供給源として肉をピント豆や他のマメ科植物に置き換えると、カロリー、飽和脂肪、コレステロールの摂取量が低下する可能性があります。 メッシーナは、豆の繊維と他の栄養素が血糖コントロールを促進し、2型糖尿病のリスクを減らす可能性があると指摘しています。 2003年7月号の「糖尿病治療」に掲載された記事で、アルトゥーロヒメネスクルス博士は、ピント豆やその他の低GI食品をベースにしたメキシコスタイルの食事は、グループの肥満度指数を下げ、血糖コントロールを改善したと指摘しています2型糖尿病の研究参加者の。
食品の組み合わせ
Glycemic Index Foundationによると、ピントビーンのGI値は非常に低いため、食事全体のGI値を上げることなく他の食品と組み合わせることができます。 小麦のトルティーヤとトマトソースを添えたピントビーンズのサービングのGI値は28です。小麦粉のトルティーヤにピントビーンズ、スクランブルエッグ、トマト、タマネギで作られた朝食ブリトーのGI値は29です。脂肪、コレステロール、ナトリウムを減らすために、リフライドビーンの代わりに食事で。
