豆類はマメ科植物として知られる穀物の一部であり、ヒヨコマメ、エンドウ豆、レンズ豆、豆、ピーナッツなどの食品が含まれます。 Linus Pauling Instituteによると、豆類は世界中の重要な栄養源ですが、典型的な西洋の食事の一般的な成分ではありません。 パルスは、タンパク質、繊維、必須栄養素の優れた供給源であり、食事に健康的に追加されます。
あなたの心に良い
Linus Pauling Instituteによると、食事にさらに多くのパルスを含めると、心血管疾患のリスクが低下する場合があります。 パルスはファイバーが多い。 たとえば、調理済みのレンズ豆1カップには、15 gを超える繊維が含まれており、1日の価値の60％を満たしています。 パルス内の繊維は、コレステロール値を下げることで心臓の健康を改善する可能性があります。 脈拍もカリウムが高い。 カリウムを多く含む食物を食事に含めると、ナトリウムの影響を打ち消して血圧を下げることができます。
糖尿病のリスクを下げる
パルスは、低血糖指数の食べ物です。 グリセミックインデックスは、血糖値に与える影響で食品をランク付けします。 血糖指数が低い食品は血糖値のわずかな上昇しか引き起こしませんが、血糖指数が高い食品は血糖値の急上昇を引き起こします。 食事に低血糖食品を多く含む人は、糖尿病の発生率が低くなります。 また、すでに糖尿病にかかっている場合、食事にパルスを含めると、血糖値を管理しやすくなります。
高タンパク
パルスは、健康的で安価なタンパク質源にもなります。 ほとんどのパルスは、すべての必須アミノ酸を提供するわけではなく、タンパク質の不完全な供給源になります。 しかし、食事に他の穀物や野菜を含めると、すべてのアミノ酸のニーズを満たすことができるはずです。 大豆は、しかし、すべての必須アミノ酸を提供する数少ない植物性食品の1つであり、肉のような完全なタンパク質源となります。 調理済みの大豆1カップには26 gのタンパク質が含まれていますが、3オンスです。 調理済みの鶏肉の一部にはタンパク質24 gが含まれています。
葉酸の良い源
パルスは、新しい細胞を生産し維持するために必要なビタミンBである葉酸の優れた供給源でもあります。 葉酸は、妊娠や乳児などの急速な成長期に特に重要です。 妊娠可能年齢の女性は、神経管欠損症で生まれた子供を持つリスクを制限するために、葉酸の適切な摂取を必要とします。 葉酸含有量は、パルスごとに異なります。 たとえば、調理済みの黒豆の1/2カップには105 mcgの葉酸が含まれており、調理済みの北方豆の同じサイズには90 mcgが含まれています。
