甘くて酸性の米酢は、マイルドな風味があり、寿司飯や甘酸っぱい料理などのアジア風料理で最も一般的に使用されます。 体重管理、ナトリウム摂取量の制限、抗酸化物質の摂取量の増加などの健康上の利点を考えると、この酢の使用をアジア風の食事だけに制限したくないかもしれません。
カロリーのない味
国立糖尿病・腎臓病研究所によると、米国の成人の60％以上は、必要以上のカロリーを食べているため、過体重または肥満です。
カロリーゼロの調味料として、米酢は、カロリーを節約しながら、食べる食べ物に風味を加えます。 通常のサラダドレッシングの代わりに使用します。サラダドレッシングは大さじ1杯あたり45カロリー以上あり、全体のカロリー摂取量を減らして体重を減らすか維持するのに役立ちます。
血圧を改善する
米酢にはカロリーが含まれていないだけでなく、ナトリウムも含まれていません。 アメリカ人のための食事ガイドラインによれば、多くのアメリカ人も過剰な量のナトリウムを消費しています。 食事中のナトリウムが多すぎると高血圧のリスクが高くなる可能性がありますが、米酢などの食品を使用してナトリウム摂取量を減らすと、血圧が低下する場合があります。
酸化防止剤が豊富
Journal of Food Scienceに掲載された2014年の記事によると、米酢の酸化防止剤の含有量はソースによって異なる場合がありますが、フェノール化合物が多いものもあります。 イネなどの植物のフェノール化合物は、紫外線や攻撃的な病原体から植物を保護します。 フェノール化合物が豊富な食品の摂取量を増やすと、がん、心臓病、糖尿病、骨粗鬆症のリスクを減らすのに役立つ可能性があります。
米酢使用のヒント
サラダドレッシングの代わりとして役立つだけでなく、健康上のメリットを得るために、さまざまな方法で米酢を食事に加えることができます。 マイルドな風味の酢を使用して、果物や野菜を漬け込むことができます。 また、酸性成分を必要とするマリネのレシピにも適しています。 野菜の風味を高めるために、調理する前に野菜を少し酢でブラッシングしてみてください。
