コーンブレッドは、一般的にイギリスから輸入された小麦よりもトウモロコシがはるかに豊富だった植民地時代以来、アメリカの食事の定番となっています。 コーンブレッドを作る数百年は、料理人がレシピを多種多様な反復に発展させ、それぞれが「本物の」コーンブレッドであると主張しています。 あるバージョンは甘く、あるものは風味があり、あるものは揚げられ、あるものは焼かれています。 小麦粉とコーンミールのミックスを使用する人もいれば、コーンミールだけで誓う人もいます。 焼きたての種類の中で、最も鮮明なタイプのコーンブレッドの1つは、鋳鉄製の金型を使用して製造され、パンの各サービングを個別に調理して、地殻の表面積を最大化します。
ステップ1
オーブンを華氏400度に予熱します。
ステップ2
バターまたは野菜のショートニングを鋳鉄製モールドパンのウェルに分け、予熱オーブンに入れて脂肪を溶かし、オーブンに4分または5分放置するか、または焦げずに脂肪を加熱するのに十分な時間それ。
ステップ3
卵とバターミルク約1 1/2カップをフォークと一緒に小さなミキシングボウルに入れて、残りの1/2カップのバターミルクを後のために取っておきます。
ステップ4
コーンミール、ベーキングパウダー、重曹、塩を別々のミキシングボウルで一緒にふるいにかけ、よく混ぜます。
ステップ5
卵とバターミルクの混合物を乾燥成分に加え、それらがちょうど結合するまでかき混ぜると、ゴツゴツしたねり粉ができます。 混合物は濃くする必要がありますが、注ぐのに十分な薄さです。 厚すぎる場合は、残りのバターミルクを追加し、バターを混ぜすぎないように注意しながら、目的の粘稠度に達するまで再度かき混ぜます。
ステップ6
バターを鋳鉄製の型のウェルの熱い脂肪に注ぎます。 バッターは金型の細かい部分すべてに簡単に付着するため、金型に十分なグリースを入れることが重要です。バッターを注ぐ前に、各ウェルをコーティングするためにパンを左右に傾けます。 必要に応じて脂肪を追加します。
ステップ7
コーンブレッドを約15〜18分間、または金色になるまで焼きます。
ステップ8
オーブンまたはオーブンから出てきたらすぐに、鋳鉄製の型パンをタオルまたはサービングディッシュの上に傾けて、熱いコーンブレッドを取り除き、熱いうちにサーブするか、夕食が提供されるまで温かさを保つためにタオルで覆っておく。
必要なもの
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イエローコーンミール2カップ
小さじ2 ベーキングパウダー
小さじ1 重曹
小さじ1 塩
1つの大きい卵
バターミルク2カップ
大さじ4 バターまたは野菜のショートニング
ミキシングボウル2個
ヒント
甘いコーンブレッドの場合は、乾燥材料に砂糖1/4カップを加えます。
ハラペーニョとチーズのコーンブレッドには、2個の刻んだハラペーニョと細切りしたチェダーチーズまたはコルビーチーズを1/4カップ加えます。
