きちんと焼いたリブアイは、噛んだ後に口の中で溶けるはずです。 これは、最も風味豊かな牛肉のカットの1つである可能性があり、オーブンで焼くのは驚くほど簡単です。
ヒント
リブアイステーキを適切に焼くには、厚さ1インチの肉を使用します。 リブアイ肉をブロイラーの一番上のラックに10〜12分間置きます。
Premium Grade Ribeyeを購入する
リブアイステーキとは、特定の牛肉を指します。 それは牛のrib骨部から取られたもので、一般に美味しくてよく霜降りです。 ビーフステーキの脂肪は霜降りと呼ばれ、調理中に肉に風味と柔らかさを加えます。
霜降りは、牛肉のグレードにとっても重要です。 USDAには、ステーキの脂肪量に基づいた牛肉の評価システムがあります。 プレミアムは、ステーキが受け取ることができる最高の評価であり、通常、十分に給餌されている若い牛に与えられます。
オーブンで牛肉を焼くのは難しいかもしれません。 ブロイラー設定を使用すると、オーブンの温度が華氏500度以上に達することがあります。 オーブンで焼き肉の温度を設定したり、低、中、高の設定などの複数のオプションを使用できます。
ブロイラーからの熱源は、ほとんどの場合オーブンの上部です。 これは、熱がオーブンの上部から食べ物に流れることを意味します。 ブロイラーで牛肉を調理するには、LIVESTRONG.com London Broilのレシピに従って、オーブンラックをオーブンの上部から4〜6インチ下にセットします。 オーブンで調理リブアイステーキを遅くしたい場合は、温度を華氏325度に下げる必要があります。
焼きRiの作り方
不均一な調理を防ぐために、リブアイの薄いカットを購入します。 ステーキの厚さは1インチ以下にしてください。 均等に調理するためのもう1つのコツは、オーブンラックをブロイラーの炎の下3または4インチに置くことです。 近い場合は、ステーキの片側を焦がし、もう一方はほとんど調理しないままにします。
オーブンラックをセットし、理想的なリブアイカットを購入したら、焼き始めます。 まず、ステーキが室温に達するまで冷蔵庫から取り出します。 オーブンを焼くために置き、加熱します。
オーブンが加熱され、ステーキが室温になったらすぐに、両側の肉を味付けし、ブロイラーの鍋に置きます。 ブロイラーの炎から3〜4インチのオーブンラックにパンを置きます。
LIVESTRONG.comの薄切りリブアイレシピを使用して、オーブンでステーキを焼くことができます。 4〜5分間調理し、裏返して反対側で繰り返します。 肉体温計をお持ちの場合は、ステーキの中央で華氏130度を読み取る必要があります。 リブアイを取り外したら、カウンタートップに数分間置いて冷却します。 その後、スライスして味を楽しむことができます。
赤肉の問題
肉を食べる人にとって、焼きリブアイステーキはおやつです。 しかし、赤身肉に関しては論争があります。 一部の健康の専門家は、大量の脂肪とコレステロールのために、牛肉を過剰に摂取すると心臓の健康に悪影響を与える可能性があると考えています。
高級リブアイをとても美味しくする大理石の筋肉内脂肪は、やや不健康にもなります。 リブアイステーキの3オンスには、約14グラムの脂肪が含まれています。 ほぼ半分は飽和脂肪に由来し、半分は一価不飽和脂肪に由来します。
赤身の肉を食べることの問題は、高脂肪とコレステロールだけではありません。 クリーブランドクリニックが指摘しているように、腸内細菌は赤身を消化するときにTMAOと呼ばれる化学物質を生成します。 この化合物は心臓病に関連しています。 国立衛生研究所によると、赤身の肉を毎日摂取すると、体内のこの化学物質のレベルが3倍になり、心臓イベントのリスクが高くなります。
Circulationで 発表された2019年4月の研究では、赤身の肉から大豆などの植物タンパク質に切り替えると、心血管の問題のリスクが低下する可能性があると述べています。 ただし、たまに素敵なリブアイを楽しむことができます。 節度が鍵です。
