腰ロースは、豚の背脂肪のすぐ下にある柔らかい豚肉の切り身です。 これらはベビーバックリブとも呼ばれ、人気の裏庭バーベキューアイテムです。 ただし、バーベキューの赤ちゃんのback骨を作るためにそれらをグリルする必要はありません。 場合によっては、ソースが料理を作り、最高の料理になると、すべてのシェフが独自の秘密を持ちます。 大人数のグループにバーベキューリブを贈る前に、数ポンドの食事に十分な3ポンドのパックを使いましょう。
バーベキューグリル法
ステップ1
キッチンのプレートで覆われた状態で、リブラックが室温になるようにします。 デリマスタードの薄い層をthin骨と肉の表面全体に塗ります。
ステップ2
マスタードの上に乾いた摩擦剤を塗り、乾燥調味料が肉に付着するのを助けます。 乾いた擦り傷はシェフによって異なるか、店で事前に作られて購入されます。 玉ねぎパウダー、ニンニクパウダー、カイエンペッパーを同量以下で、塩1部とコショウ1部をベースにして独自の製品を開発します。
ステップ3
華氏200〜250度の弱火でグリルに火をつけます。 蓋を閉めて、温度が上がるのを待ちます。 木炭グリルを使用している場合、石炭は適切な温度に達したときに実際の炎が飛び出すことなく、白い灰で覆われています。
ステップ4
骨のあるrib骨をグリルの上に置きます。 蓋を閉めて、少なくとも4時間調理させます。 4時間後、肉の温度計を中央のrib骨の間の厚い肉に挿入して、焼き加減を確認します。 BBQ Instituteの受賞歴のあるバーベキューチームによると、挿入されたつまようじがバターのように骨まで下がったときにwhen骨が形成されます。 チームはまた、豚カルビは4時間で145度まで調理されることが多いと述べていますが、6つ調理する場合は柔らかくなります。
ステップ5
肉がまだ行われていない場合は、4時間のマークの後30分ごとにrib骨をチェックします。 肉が意図した焼き味よりも15度下がったら、好みのバーベキューソースでリブを磨き、風味を加えます。 豚肉は華氏145度に達すると安全に調理されます。
バーベキューソースで焼くオーブン
ステップ1
海苔ソース1/2カップ、蜂蜜1/2カップ、醤油1/4カップ、ルートビール1/4カップ、ごま油小さじ2、スパイスパウダー5杯、赤唐辛子2杯を混ぜますソース、ニンニクパウダー小さじ1、タマネギパウダー小さじ1、ショウガパウダー大さじ1、ボウルに赤い食品着色料小さじ2。
ステップ2
リブを個々のカットに切り刻みます。 リブを再封可能なビニール袋に入れ、マリネをかけます。 冷蔵庫に3〜24時間置きます。
ステップ3
オーブンを華氏300度に予熱します。
ステップ4
オーブンの上部ラックにリブを置きます。 調理中の水分を増やし、リブから滴りをキャッチするために、リブの下に水を入れます。
ステップ5
60分間調理します。 オーブンを開き、リブの上部に蜂蜜を塗り、さらに10分間調理します。 rib骨をトングで回し、反対側を蜂蜜で艶出しします。 オーブンからリブを取り外してから5分間固める前に、さらに10分間調理します。 肉体温計で確認し、真ん中のrib骨部分の最も厚い肉片に挿入して適切な焼き加減を確認します。
必要なもの
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プレート
アルミホイル
デリマスタード
クッキングブラシ
乾いたこすり（塩、コショウ、タマネギの粉、ニンニクの粉、カイエンペッパー）
グリル
トング
肉用温度計
バーベキューソース
海鮮ソース
はちみつ
醤油
ルートビア
ファイブスパイス
赤チリソース
ジンジャー・パウダー
赤い食用色素
ナイフ
プラスチックの再封可能なバッグ
冷蔵庫
オーブン
ウォーターパン
ヒント
適切に調理された豚肉でさえ、ピンク色をしていて、生のように見えることがあります。 肉温度計で常に焼き加減を確認してください。
警告
USDA食品安全検査サービスでは、すべての豚肉製品の安全性を確保するために、内部温度が華氏145度以上であることを推奨しています。
