バイソンまたはバッファローの肉は、ディナーローストの典型的な選択肢ではないかもしれませんが、この赤身の赤肉は、栄養士とシェフの両方から賞賛されています。 バイソン肉は、牛肉よりもオンスあたりの脂肪が少なく、煮込みローストとして調製したり、シチューに使用したりできます。 また、タンパク質、必須脂肪酸、鉄などのミネラルを多く含んでいます。 しかし、バイソンの肉は他の品種よりも硬く、最良の結果を得るには、肉をゆっくりと調理して柔らかくします。 クロックポットまたはスロークッカーを使用すると、効率的で時間を節約できる調理方法になります。この方法を使用すると、柔らかくジューシーなバイソンローストができます。
ステップ1
バイソン肉を皿に置き、大さじ1/2の植物油でこする。 ロースト全体にコショウとガーリックパウダーを振りかけます。 フライパンに大さじ1の植物油を注ぎ、中火で予熱します。
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ステップ2
ローストをフライパンに入れます。 両面を5〜10分間調理することにより、茶色くします。 火からローストを取り除きます。 ローストの内部は未加工のままです。 ローストを鍋に入れます。 他のすべての材料を追加します。
ステップ3
ローストが覆われるように鶏肉や野菜のスープと水を鍋に注ぎます。 クロックポットをオンにします。 バイソンローストを8〜10時間調理します。
ステップ4
バイソンローストを廃人鍋から取り出し、まな板の上に置きます。 ローストを半分に切り、中身が完全に調理されていることを確認します。 ローストがまだ柔らかくない場合は、両方の部分を鍋に戻し、調理を続けます。 柔らかく食べられる場合は、バイソンローストを同じ厚さのスライスにし、盛り合わせの上に置きます。
ステップ5
ロースト用のグレービーを準備するために、鍋から残った液体をフライパンに注ぎます。 中火でストーブを回します。 小麦粉をロースト液に泡立て、均一に溶解して泡立ち始めるまで混合を続けます。 肉汁が濃くなるまで煮ます。 ローストにグレービーを注ぐか、個別に提供します。
必要なもの
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フライパン
皿
まな板
ナイフ
泡立て器
計量スプーン
グレービーディッシュ
盛り合わせ
3〜5ポンドのバイソンロースト
大さじ2〜3。 植物油
1/2カップのワインビネガー
ニンニクのみじん切り2かけ
刻んだ玉ねぎ2個
大さじ2杯。 ウスターソース
小さじ1 からし粉
小さじ1 ガーリックパウダー
小さじ2 チリパウダー
味に塩と黒胡pepper
1リットルの鶏肉または野菜スープ
水
小麦粉1/2〜1カップ
ヒント
バイソンローストに風味を付けるために、選択した他のスパイスを使用できます。 必要に応じて、より強い風味を得るためにローストを一晩マリネすることができます。 小麦粉の代わりにコーンスターチを使用して、グレービーを準備し、濃くすることもできます。 さらに、ローストには肉軟化剤を使用できます。
警告
陶製ポットは、可燃物から離れた安全な場所に、子供が届かない場所に配置してください。 生の肉を扱うときは、慎重に手を洗ってください。 温水と食器用洗剤を使用して、生肉にさらされたすべての調理器具と食器を洗います。
