ボトムラウンドステーキとトップラウンドステーキは、牛の後端から来る牛肉の切り身です。 これらは両方ともかなり厳しいカットであり、調理するのが少し難しい場合があります。 ジューシーなボトムラウンドステーキを調理する最も簡単な方法は、オーブンで蒸し焼きにするか、クロックポットでゆっくり調理することです。
ヒント
ジューシーなボトムラウンドステーキを調理する最も簡単な方法は、オーブンで蒸し焼きにするか、クロックポットでゆっくり調理することです。
ボトムラウンドステーキの調理方法
トップラウンドステーキとボトムラウンドステーキは両方とも、脂肪の少ない牛の部位から来ます。 USDAによると、3オンスの調理済みボトムラウンドステーキには約28グラムのタンパク質と7.7〜10.7グラムの脂肪が含まれています。
アメリカ心臓協会は、飽和脂肪含有量を減らすことを推奨しています。つまり、ボトムラウンドステーキは、他の赤身の肉に比べて特に健康的な選択肢です。 USDAはまた、ボトムラウンドステーキが亜鉛、セレン、B複合ビタミンなどの必須栄養素の優れた供給源であると述べています。
残念ながら、このタイプのステーキの低脂肪含有量にはマイナス面があります。 トップラウンドステーキとボトムラウンドステーキはどちらも丈夫であるため、調理が少し難しくなります。
トップラウンドステーキとボトムラウンドステーキは、筋肉の多い牛の部分から切り取られます。 筋肉は、調理時に分解するのに平均時間より長くかかります。 これが、グリルの上の丸いステーキまたはフライパンで下の丸いステーキを調理することを選択した場合、あなたが厳しい肉片で終わる可能性が高い理由です。
代わりに、湿った熱を使用してボトムラウンドステーキを調理することを検討してください。 特に低温での湿熱は、このステーキの筋肉のコラーゲンを分解するのに役立ちます。 結果は、ジューシーで柔らかく、風味豊かです。 ゆっくりと調理されたボトムラウンドステーキは、ビーフシチュー、スープ、細切りビーフタコスなどの料理に使用できます。
クッキングボトムラウンドステーキ
クロックポットでボトムラウンドステーキを調理すると、この肉の切り身をゆっくりと簡単に調理できます。 ただし、クロックポットがない場合は、オーブンでボトムラウンドまたはトップラウンドステーキを調理することもできます。
ボトムラウンドステーキを調理するには、2ポンドのステーキごとに次の材料が必要です。
必要なもの
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オニオンスープ8オンス
きのこのスープのクリームの10オンス
スライスした赤玉ねぎ2個
白ねぎ2個
インチサイズの小片に刻んだニンジン6個
粗く刻んだニンニクの4つの大きなクローブ
8オンスのベビーボタンマッシュルーム
乾燥オレガノ小さじ1
乾燥バジル小さじ1
黒胡pepper小さじ1/2
白胡1/2小さじ1/2
ニンニク塩小さじ1/2
骨スープの1/2カップ
オリーブオイルまたはアボカドオイル大さじ2
ヒント
ステップ1
オーブンでボトムラウンドステーキを調理する場合は、オーブンを325 F（163 C）に予熱します。 スロークッカーを使用している場合は、低に設定します。
ステップ2
ステーキを一人前の大きさに切る。 USDAのWebサイトであるChoosemyplate.govは、3〜5オンスのサービングを推奨しています。
ステップ3
ステーキにニンニク塩で味付けし、熱いフライパンで焼きます。 アボカドまたはオリーブオイルは茶色になります。
ステップ4
にんじんをスロークッカーの底に置き、次に茶色の底の丸いステーキを入れます。 オーブンを使用している場合は、これらの材料をグラタン皿に入れます。
ステップ5
肉とニンジンをスパイスとニンニクで覆います。 残りの野菜を上に追加します。
ステップ6
オニオンスープとマッシュルームスープを注ぎます。 混合物全体を液体で覆う必要があります。 必要に応じて、骨スープで混合物を補充できます。
ステップ7
スロークッカーで弱火で6時間調理します。 肉は柔らかく、簡単にバラバラになるはずです。
オーブンで調理するには、グラタン皿をアルミ箔で覆います。 必ずフォイルに小さな穴を開けてください。 2時間半調理します。 USDAは、内部の調理温度が145 F（63 C）に達した後、肉を食べても安全であると述べています。
