ローストチキンは肉のためにのみ飼育され、USDAによると、一般に生後8から12週の若い鶏です。 通常、丸ごとローストされたこれらの鶏肉は、ブロイラーフライヤータイプよりもポンド当たりの肉が多い。 鶏肉の半分には、胸の半分、ドラムスティック、太もも、翼が1つずつ含まれています。 高タンパク質源を探している場合、ローストチキンはすべてのカットに炭水化物が含まれておらず、有害なトランス脂肪や砂糖が含まれておらず、自然にナトリウムが少ないため、健康的な選択肢です。 さらに、USDAは新鮮な鶏肉に添加物を許可していません。
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タンパク質の良い源
鶏肉はタンパク質の優れた供給源であり、これはあなたの食事に必要な最も重要な主要栄養素の一つです。 これは、筋肉、髪、皮膚、および軟骨の重要な構成要素です。 ローストチキンの半分の皮から得た肉からの収量-約10オンスまたは285グラム-は68グラムのタンパク質を供給します。 成人女性に推奨されるタンパク質の1日摂取量は46グラムです。 男性の場合、アメリカ人の食事ガイドラインによると、56グラムです。 鶏肉の半分を食べると、タンパク質の毎日の必要量がすべて満たされます。
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鶏肉のカロリー
カロリーを制限する場合は、暗くて白い鶏肉を選びます。 比較のために、白身の肉100グラムには153カロリーが含まれていますが、同じ量の黒身の肉は178カロリーです。
食事性脂肪とコレステロール
鶏肉は、鶏肉の半分あたり合計38グラムの脂肪を含んでいます。 脂質含有量のうち、15.4グラムは一価不飽和脂肪で、8.3グラムは多価不飽和脂肪です。これらは、脂溶性ビタミンの吸収を助けるために重要です。 鶏肉の半分を食べると、1日の合計カロリーの10％の推奨される日当に10.7グラムの飽和脂肪が貢献します。 皮膚を取り除くと、飽和脂肪の量がほぼ半分に減り、18.9グラムになります。
白とは対照的に、暗い鶏肉の飽和脂肪の量に違いがあります。 比較のために、100グラムの黒身肉には2.4グラムの飽和脂肪があり、白身肉は1グラムです。 鶏肉には有害なトランス脂肪は含まれていません。
コレステロールの消費に特に推奨される制限はありませんが、体の健康レベルを維持することは依然として重要です。 鶏肉の半分には217ミリグラムが含まれているため、コレステロール数が心配な場合は、鶏肉の半分を食べたくないかもしれません。
ビタミンBが豊富
鶏肉はナイアシンが非常に豊富で、コレステロールの調節に役立ちます。 半分の鶏肉は21ミリグラム、つまり30パーセントのDVを提供します。 その他のビタミンBには、ビタミンB6、15％DV、 パントテン酸、9％DV; リボフラビン、6％DV; ビタミンB12、3％DV; チアミン、3％DV。 237 IUのビタミンAにより、ローストチキンの栄養は正常な視力と免疫系の適切な機能に貢献します。
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良い鉱物源
抗酸化剤セレンの優れた供給源である半鶏には67マイクログラムが含まれており、これは100％以上のDVです。 リンは強い骨と筋肉の維持に必要であり、鶏肉は510ミリグラムまたはDVの半分以上を供給します。 赤血球の生成と維持のための鉄は、3.6ミリグラムの半鶏のミックスに含まれています。 免疫系の調節の助けは、4.1ミリグラムの亜鉛にあります。 マグネシウム含有量は57ミリグラムと高く、鶏の半分からのDVのほぼ10％です。 鶏肉の他のミネラルには、カルシウム、カリウム、銅が含まれます。 鶏肉はナトリウムが自然に少なく、鶏肉の半分の摂取量はたったの208ミリグラムです。
白い肉と暗い
飽和脂肪含有量とカロリーの違いを超えて、他の違いは、明暗鶏肉のタンパク質と微量栄養素の量に関係します。 白身の肉は、黒身の肉よりもたんぱく質が多く、黒身の肉は23グラムであるのに対し、100グラムの軽肉は27グラムです。
軽い肉には、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウムが多く含まれています。 鶏肉の軽肉には、ビタミンB群のナイアシン、B6およびB12も多く含まれています。
暗い肉はより多くの亜鉛と鉄を供給します。 リボフラビン、葉酸、ビタミンAのビタミン含有量は、黒身肉でも高くなります。
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