喫煙者は、熱と煙を使って食べ物を調理できる調理器具です。 喫煙者を炎のないバーベキューグリルと考えてください。 食べ物は、炎の上に直接ではなく、主な熱源の側に置かれます。 これにより、食品の調理がより遅くなり、スモーキーな風味が吸収されます。 最良の結果を得るには、石炭やガスではなく、木材のみを使用する軽い喫煙者。 調理プロセスを強化するために、木質の風味が必要です。
肉
牛肉、ソーセージ、鶏肉、豚肉など、あらゆる種類の肉を喫煙者に吸います。 肉は喫煙者で調理するのに数時間かかることがあるので、それを前もって調理してください。 米国農務省は、肉をすぐに喫煙者に移す場合にのみ、電子レンジまたはストーブを使用して調理することを推奨しています。 そうしないと、バクテリアの成長のリスクがあります。 細菌を殺すために、調理プロセス中に温度は華氏145〜165度に達する必要があります。
魚
魚を吸うには、まず塩水に少なくとも30分間浸します。 水、黒糖、レモン汁、塩、胡pepper、オニオンパウダーを混ぜて、独自のブラインを作ります。 割合は、ミックスの酸味に依存するため、いくつかの異なる量を試してみるか、お気に入りのレシピをガイドとして使用してください。 喫煙者は「ホットスモーキング」として知られるプロセスを経て調理します。 これは、塩水から魚を回収した後、あなたはそれを喫煙者の中、暑さの中に置く必要があることを意味します。 切り口のサイズと魚の種類によっては、魚を吸うのに最大8時間かかります。
野菜
あらゆる種類のアブラナ科の歯ごたえのある野菜を喫煙者で吸う。 ほうれん草などの葉物野菜は、喫煙者にはうまくいきません。 グリルで上手くいく野菜は、喫煙者でも上手に調理されます。 アスパラガス、スカッシュ、ナス、ズッキーニ、マッシュルーム、アーティチョークは、すべて喫煙者が安全に食べることができます。 弱火を使用し、必要に応じて燃えている木の部分を取り除きます。 野菜は肉よりもはるかに速く喫煙するため、10分ごとにチェックして、加熱しすぎないようにしてください。
その他の食品
Chris DubbsとDave Heberleの本「喫煙食品：初心者向けガイド」によると、ナッツ、卵、チーズなどの予期しないものを吸うことができます。 チーズを吸うには、チーズを冷蔵庫の外にしばらく置いておき、空気が外側を強くするようにします。 チーズが溶けないようにするには、チーズを熱源から遠ざけるのに十分な大きさの喫煙者が必要です。 スモーキーフレーバーをどれだけ濃縮したいかによって、チーズを吸うのに2〜6時間かかります。
