スノーエンドウとも呼ばれるマンゲットアウトは、特徴的な食用ポッドから名前を取得します-フランス語から翻訳され、「すべて食べる」という意味です。 技術的には未熟で、ポッドと未開発のエンドウ豆は一緒に食べられます。生でカリカリ、または柔らかくて甘くするために調理されますが、少し噛みます。 Mangetoutは数分だけ調理する必要があります。 これらの繊細な野菜を加熱しすぎないでください。 これを防ぐには、調理中に味をテストします。
Mangetoutの準備
エンドウ豆が熟してポッドが厚くて食べられなくなる前にマンゲットアウトが選ばれます。これは、通常のエンドウ豆のポッドとインゲンで得られる不快なひもが発生しないことも意味します。 ひもがないため、mangetoutをすばやく簡単に準備できます。冷たい水で洗い流し、鋭いナイフで上部と尾部を切り落とします。 mangetoutの最後を切り捨てて破棄するだけです。 そのまま食べるか、サラダに入れるか、料理する準備ができています。 他の野菜と一緒に、または他の野菜と一緒にMangetoutを調理する場合は、事前に洗ってからトップアンドテールにします。
沸騰マンゲットアウト
Mangetoutの沸騰は簡単なプロセスです。鍋で水を沸騰させ、少量の塩を加え、mangetoutを鍋に入れ、1、2分後にそれらを取り除きます。 このシンプルさは、マンゲットアウトを沸騰させたとき、完璧なサクサク感と水浸しの湿気の違いがほんの数秒であるという事実とは異なります。 フライパンのそばに立ち、タイマーを60秒間オンにして、スロット付きスプーンを手元に置いておきます。 タイマーが切れたら、削除してmangetoutを味わってください。 まだカリカリすぎる場合は、30秒以上煮てからもう一度試してください。 マンゲットアウトが完了したら、すぐにスロット付きスプーンで沸騰したお湯からそれらを取り除くか、鍋の内容物をザルに注ぎます。 すでに煮込んでいるソースやスープにマンゴーアウトを追加したい場合は、最後の数分間の調理のためにそれらを鍋に放り込みます。
蒸しマンゲットアウト
沸騰に伴う浸水のリスクを避けるためのスチームマンゲアウト。 蒸しは穏やかな方法ですが、mangetoutが調理するのに数分しかかかりません。 電気蒸し器、スタッキング蒸し器と鍋セット、竹蒸し器または折りたたみ式蒸し器バスケットを蓋付き鍋の中に入れて使用します。 鍋に数インチの水を加えて、煮るだけです。 蒸し水がエンドウに直接触れないように、水位が蒸し器の穴の下にあることを確認してください。 蒸し器のバスケットに均等にマンゲットを配置し、ふたで覆い、2分後に1つをテストします。 必要に応じて、再度テストする前にさらに30秒間蒸します。 蒸し器のバスケットを暑さから取り除くか、マンゲットアウトをバスケットから取り出します。
炒めたマンゲットアウト
炒め物は、少し風味を加えながらmangetoutを調理する最良の方法です。 バターとオイルの組み合わせ、または注入されたオイルを使用して、自然な味を圧倒することなく微妙な風味を与えます。 Mangetoutを追加する前に、フライパンまたは中華鍋でオイルを温めます。 熱を中〜高に保ち、マンゲットアウトを絶えず合計1〜2分間攪拌します。 他のMangetoutの調理方法と同様に、試食は調理が完了したかどうかを判断するための最良の方法です。 混合野菜炒めにマンゲトーを追加する場合は、タマネギやピーマンなど、調理に時間がかかる野菜から始めて、調理の最後の数分間だけマンゲトーを追加します。
