子供たちを走らせたいときは、オーブンから焼きたてのクッキーを一切れ入れるよりも効果的なものはほとんどありません。 理想的には、常に近くにワイヤーラックがあり、それらを冷却します。 ただし、常にそうとは限りません。 時々、そのような素晴らしいものが利用できない、なじみのない場所で焼くかもしれません。 時には、特に休日の近くでは、すべてのクッキーを入れるのに十分なラックがありません。 幸いなことに、即興には多くの方法があります。
なぜラックなのか？
クッキーは最もデリケートな焼き菓子です。 焼き過ぎ、焼きすぎ、ちょうど良い状態の違いは、いずれにしても数秒の問題です。 シートパンの熱は、オーブンから取り出した後もクッキーを焼き続けますので、できるだけ早く移すことが重要です。 冷却ラックは、クッキーの下を空気が通過できるようにすることで、冷却プロセスを高速化します。 また、ホットクッキーをトラップして柔らかくするのではなく、ホットクッキーの下から蒸気を蒸発させることにより、クッキーを鮮明に保ちます。
代替ラック
適切な冷却ラックが利用できない場合は、別の場所から1つを引き出して即興で演奏することができます。 たとえば、オーブンの中央のラックでクッキーを焼く場合、2番目のラックを引き出してクッキーを冷やします。 トースターオーブンまたはカウンタートップコンベクションオーブンのラックも優れた代替品になります。 ピンチでは、バーベキューのグリルを使用することもできます。 最初にペーパータオルまたは茶色の紙で覆い、食物の残りがクッキーに入らないようにします。
非ラック代替品
多くの場合、キッチンには、冷却ラックの代替品を即興で使用できる他のアイテムが含まれます。 銀器の引き出しには箸のペアがいくつか含まれていますか？ それらを並べて、クッキーを冷やします。 竹寿司やプレースマットがある場合は、それらも優れた代替品になります。 ワイヤー、竹、または枝編み細工のトリベットも同様です。 いずれの場合も、結露を防ぐために表面の下部に空間があります。 特定のアイテムがどれだけ衛生的かわからない場合は、まず清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルで覆います。
平面
平らな表面は、ある程度の結露が発生する可能性があるため、理想的ではありません。 湿気を吸収するために、茶色の紙または清潔なキッチンタオルでそれらを覆うことにより、これに対処できます。 ホットクッキーを冷やしたシートパン、プレート、またはカウンタートップに慎重に移し、室温まで急速に下げます。 他のすべてが失敗した場合は、カウンターの上でプレートを裏返しにして、クッキーシートのバランスを取ります。 プレートはパンからいくらかの熱を吸収し、空気の循環を可能にするためにパンをカウンターの上に持ち上げます。
