「脂肪からのカロリー」という用語は、炭水化物またはタンパク質からではなく、脂肪から来る食品の1食分のカロリーの割合を指します。 この数値は、ほとんどの食品の栄養表示に記載されています。
脂肪と炭水化物から得られるカロリーの割合は、体重維持または減量の点でほとんど違いがありません。 しかし、2007年にジャーナル「肥満」で発表された2つの研究は、トランス脂肪から多くのカロリーを消費する人は、他のタイプの脂肪または炭水化物またはタンパク質からカロリーを消費する人と比べて体重が増加する可能性が高いことを示唆しています。
推奨事項
米国医学研究所は、アメリカ人が総カロリーの約20〜35％を脂肪から消費することを推奨しています。 1グラムの脂肪には9カロリーが含まれています。 これは、1日あたり2, 000カロリーを食べる人は、1日あたり78 g未満の脂肪しか消費しないことを意味します。
脂肪からのカロリーと炭水化物からのカロリー
体重を維持または減らそうとする人は、カロリーが脂肪、炭水化物、またはタンパク質のいずれであるかではなく、消費される総カロリーと脂肪に注目する必要があります。 「カロリー源が本当に重要でないことは明らかです」と、ハーバード大学公衆衛生学部栄養学部長のウォルター・ウィレットは、2008年7月の「時間」誌の記事で述べています。
総カロリーと脂肪からのカロリー
脂肪に由来するカロリーの割合を調べる場合、1食当たりの合計カロリーを考慮することが重要です。 1食あたりのカロリーの合計数が少ない場合、カロリーの60％を脂肪（大量）から得る食品は不健康ではないかもしれません。 たとえば、一食当たり60カロリーの食物が、そのカロリーの60％を脂肪から摂取している場合、一食当たりの脂肪はわずか4 gです。
例外：トランス脂肪
人が脂肪から得るカロリーの割合は、トランス脂肪に関して重要な場合があります。 2007年にウェイクフォレスト大学医学部のカイリーカバナが「肥満症」で発表した研究では、オスのサルが6年間でトランス脂肪を多く含む食事を摂ると、体重の7.2％サルは低トランス脂肪食を与えられ、体重の約1.8パーセントを獲得しました。 したがって、トランス脂肪の消費は、他のタイプの脂肪の消費と比較して、より大きな体重増加を引き起こす可能性があります。
考慮事項
一部の科学者は、脂肪やタンパク質から高い割合のカロリーを摂取する食事、つまり炭水化物が少ない食事は、実際にはより効果的な減量療法であり、低炭水化物よりも心臓に優しいと主張していますレジメン。 2002年に「The New York Times Magazine」に掲載された記事で、ハーバード大学のジョスリン糖尿病センターで肥満研究を指揮するMDエレフセリアマラトスフライヤーは、「人口の大部分、おそらく30〜40％が低脂肪食は逆効果です。それらは人々を太らせるという逆説的な効果があります。」
