ベリーは自然界のキャンディーのようなものですが、すぐに悪くなる可能性があります。 イチゴのような冷凍フルーツを冷凍庫に保管しておくことは、バッグから冷凍フルーツを食べる場合でも、レシピで解凍したイチゴを使用する場合でも、常に栄養価の高いお菓子が手元にあることを意味します。
ヒント
冷凍イチゴを冷凍庫から冷蔵庫に約6〜8時間移動するか、冷たいイチゴを30分から1時間放置して解凍することができます。
いつでも使える冷凍フルーツ
イチゴのような冷凍フルーツを仕入れることの最大の利点は、新鮮なイチゴのように悪くなることを心配する必要がないことです。 食料品店で冷凍イチゴの袋を拾い、必要になるまで冷凍庫に保管できます。 モンタナ州立大学は、凍結は腐敗を引き起こすバクテリアや他の微生物の成長を止め、果物は正しく冷凍されると栄養素と風味を保持すると説明しています。
ただし、新鮮な果物を使用する場合とまったく同じ方法で冷凍果物を使用することはできません。 それは、これらの果物に含まれる水分が多いためです。 凍結すると、水が膨張します。 これにより、イチゴの細胞壁が破裂するため、霜が解けたときに柔らかくなり、形を保つのが難しくなります。
しかし、これを回避するにはいくつかの方法があります。たとえヨーグルト用に冷凍ベリーを解凍したり、袋から冷凍フルーツを食べたりしていてもです。 イチゴがまだ部分的に凍結しているときに、イチゴを提供する必要があるので、イチゴはまだ少し形が残っています。
同じ方針に沿って、国立食品保存センターは、部分的に解凍されたイチゴに残っている氷の結晶が、果物が本来持っている柔らかさを補うと指摘しています。
解凍イチゴのレシピ
国立食品保存センターは、冷凍フルーツをパッケージに入れたまま、冷凍庫から冷蔵庫に移すか、冷たい流水に置くべきだと説明しています。 冷蔵庫を使用して解凍する場合は、冷蔵庫の温度が華氏40度以下であることと、イチゴの解凍時間が6〜8時間あることを確認してください。 冷水を使用する場合は、華氏70度以下の水の下に30分から1時間置きます。
レシピで新鮮なイチゴが指定されている場合、少し実験する必要があります。 たとえば、米国農務省では、スライスした新鮮なイチゴを必要とする全粒イチゴのパンケーキのレシピを取り上げています。 国立食品保存センターの推奨に従って、果物が通常冷凍されているシロップまたはジュースを補うために、少し少ない液体または少し余分な増粘剤を追加します。
イチゴの健康上の利点
いちごは、新鮮であるか冷凍であるかを問わず、すぐに手に入れることができるのは素晴らしいことです。 栄養と栄養士のアカデミーによると、ほとんどの子供は十分な果物や野菜を手に入れられないことが研究で示されていますが、イチゴは好き嫌いの多い人の例外です：7歳から9歳までの子供の半数以上がイチゴをお気に入りの果物として挙げています。 これらの丈夫な赤い実は、繊維、葉酸、ビタミンC、カリウムでいっぱいです。
長年にわたる科学雑誌は、多くの健康上の利点を強調しています。 Journal of Agricultural and Food Chemistryで 2016年6月に公開されたレビューでは、イチゴが炎症や酸化とどのように戦うか、そしてそれらを食事に含めることで肥満、心臓病、癌を予防する方法についての研究を見ました。
これらはすべて、すべての家族が冷凍イチゴを手元に置いて、ヨーグルト用にこれらの果実を解凍し、パンケーキに組み込むか、スムージーにブレンドする準備ができている賢明な理由です。
