ハムは、冷たくても熱くてもおいしくて美味しい多目的な肉です。 Crock-Potで調理済みハムを加熱することはUSDAによって推奨されていませんが、Crock-Potで調理済みハムを温めることは問題ありません。 これを実行する方法は次のとおりです。
USDAは、Crock-Pots（スロークッカー）は、ポット内からの直接的な熱と、しっかりと覆われた蓋で閉じ込められた蒸気に頼って魔法をかけると説明しています。 実際、スロークッカーは対流式オーブンよりも消費電力が少なく、低熱で肉が柔らかくなり収縮が少なくなります。 ミネソタ大学は、スロークッカーが長時間（通常は華氏170〜280度）の低温で食品を調理することに注目しています。
調理、加熱、加温食品
USDAは、Crock-Potで調理済みのハムを加熱しないように注意しています。 実際、Crock-Potであらゆる種類の肉を加熱することはお勧めしません。 これは、Crock-Potに冷たい肉を入れると、解凍や加熱に時間がかかりすぎ、細菌が肉の中で増殖する可能性があるためです。 有害な細菌を消費すると、病気になります。
コロラド州立大学は、華氏40度を超える温度と華氏140度を下回る温度が、バクテリアが急速に増殖する危険地帯であると説明しています。 気候変動が問題を悪化させている可能性があります。 ジャーナル Foodborne Pathogens and Diseaseに 掲載された2014年12月の研究は、気候変動とそれがもたらすより高い温度が米国のサルモネラ感染を増加させる可能性があることを指摘しています。
サルモネラは、他の食品の中でも特に豚肉に見られる細菌の一種であり、発熱、悪心、嘔吐、下痢、腹痛などの症状を伴う急性感染症を引き起こす可能性があります。
Crock-Potで調理済みのハムを加熱する代わりに、ストーブで、または電子レンジまたは対流式オーブンで、肉が華氏165度を超えるまで肉を再加熱することをお勧めします。 その後、ハムをCrock-Potに入れて、準備ができるまで温めます。 Crock-Potの温度は華氏140度以上でなければなりません。
生ハムをスロークッカーに入れることは、ハムをゼロから調理することを計画している場合、まったく別の問題であることに注意してください。 その場合、米国農務省は肉が完全に解凍されていることを確認してから、生ハムや水などの液体とともに生ハムをスロークッカーに投げ入れることを推奨しています。 スロークッカーの生ハムは、安全に摂取できるように華氏165度のしきい値を超える必要があります。
クロックポットで調理済みハムを温める
ハムがCrock-Potに収まる場合は、次の手順に従ってCrock-Potで調理済みハムを温めます。
- ハムを加熱する：ストーブまたは電子レンジまたは対流式オーブンでハムを加熱します。 肉の温度計を使用して、肉の最も厚い部分と最も内側の部分が華氏165度よりも高温であることを確認します。
- ハムをクロックポットに入れる：ハムをメーカーが推奨する液体の量と一緒にクロックポットに入れます。 温度を華氏140度以上に設定します。 ミネソタ大学によると、Crock-Potの設定が暖かい場合は、それを使用してハムを温かく保つことができます。
- ハムを出す：食べる準備ができたらハムを出す。 未硬化ハムの2オンスは、80.1カロリー、12グラムのタンパク質、3グラムの脂肪、39.8ミリグラムのコレステロール、600ミリグラムのナトリウムを提供します。
- 残り物を冷蔵する：ミネソタ大学は、調理済みの食べ物をクロックポットに置いて冷やすことを警告しています。 すぐに食べるか冷蔵することをお勧めします。
