ステーキサンドイッチで使用されるビーフステーキは、液体マリネでの短期滞在の恩恵を受けることがよくあります。 最も一般的なものの1つはフランクステーキで、その場所のために、ある程度の強靭な結合組織が含まれています。 酸性の液体マリネに漬け込むと、この結合組織を柔らかくするだけでなく、風味も向上します。 ただし、浸漬時間が長いと肉が柔らかくなるのではなく、どろどろになる可能性があるため、タイミングが重要です。
ステップ1
牛肉1ポンドあたり1カップの液体酸性成分を小さなミキシングボウルに追加します。 これには、すべての醤油または低ナトリウム醤油とバルサミコ酢の各1/2カップの組み合わせなど、1つ以上の材料を含めることができます。 これらの成分は、結合組織の結合を柔らかくし、肉を柔らかくする働きをします。
ステップ2
ステーキの風味を高める成分を追加します。 やや甘い味を出すには、ブラウンシュガーとフレッシュタイムや黒胡pepperなどの調味料を加えます。 風味豊かな風味を得るには、黒糖を忘れて、代わりにニンニクと玉ねぎのみじん切りを加え、醤油をウスターソースに置き換えます。 辛いまたはスパイシーな風味の場合は、メキシコのオレガノ、チリパウダー、またはカイエンペッパー、クミン、ライムジュースなどの調味料を追加します。
ステップ3
グラタン皿の単層に配置されたステーキにマリネを注ぎます。
ステップ4
ステーキをトングで2〜3回まわして、マリネで肉を完全にコーティングします。
ステップ5
グラタン皿にカバーがない場合は、アルミホイルのシートを使用して皿を覆います。
ステップ6
冷蔵庫でステーキを15分から1時間マリネし、15分ごとに肉をトングで回して均等にマリネするようにします。
必要なもの
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1/4カップの低ナトリウム醤油
バルサミコ酢1/4カップ
ミキシングボウル
スプーンをかき混ぜる
大さじ1から2 黒砂糖
小さじ1〜1 1/2 新鮮なタイムの葉
小さじ1/4から1/2 黒コショウ
小さじ2〜3。 ニンニクのみじん切り
大さじ2〜3。 タマネギのみじん切り
ウスターソースソース1/4カップ
小さじ1〜1 1/2 砕いたメキシコのオレガノ
小さじ1〜1 1/2 チリパウダーまたはカイエンペッパー
小さじ1/2から1 クミン
小さじ2〜4。 ライムジュース
オーブン皿
トング
アルミホイル
ヒント
赤身の肉を選択した場合、ステーキサンドイッチマリネにオリーブオイルを約1/4カップ加えることができます。 油は水分を追加し、肉が乾燥するのを防ぎます。
マリネの一般的なガイドは、肉のポンド当たりマリネの1/2カップを使用することですが、サンドイッチをマリネする場合は、肉を短時間浸すためにもっと多く使用します。
