あなたのトマトソースは甘すぎますか？ レモン汁または酢を加えて調色します。 ココナッツミルクを加えて辛さを減らします。
ヒント
トマトソースの砂糖をレモン汁または酢で中和します。
トマトソースが甘すぎる？
LIVESTRONG.com_とのインタビューで、Candida Dieterの栄養士兼クリエーターであるCNCのリサ・リチャーズは、甘すぎるまたは辛いソースの調子を整える方法についてアドバイスしています。
リチャーズによると、店で購入したソースには、誰の好みにも合わない風味があります。 「甘いソースは甘すぎる場合があり、辛さは一部の人にとっては許容範囲を超えている可能性があります」と彼女は言います。 これらのフレーバーを調色することはかなり簡単ですが、ベースに余分な塩や砂糖を加えないように注意してください。
エンチラーダソースは甘すぎますか？ 「甘さを減らすには、酢またはレモン汁を小さじ1杯ずつ加え、ソースを加熱します」とリチャーズは指摘します。 砂糖を加えずに辛さを和らげる1つの方法は、ココナッツミルクを加えることです。
いくつかのソースのトマト風味は強すぎる場合があります。 調理したマッシュルームをトマトソースに加えて、この風味を落ち着かせます。 「マッシュルームにはうま味と呼ばれる味がありますが、これは甘く、塩味、酸味、苦味に比べてあまり知られていない食品の味です。多くの酸性食品の調子を整えるのに非常に素朴で効果的です」とリチャーズは述べています。
レシピを変更する方法
店頭で購入した食品を変更するだけでなく、自宅で料理をするときに、料理の甘さと塩味を簡単に減らすことができます。 レシピの砂糖の量を半分または3分の1に減らすと、最終製品がそれほど甘くないことに気付かないでしょう。
メイヨークリニックは、バニラとアーモンドの抽出物、ナツメグ、シナモン、クローブ、オールスパイスを加えて甘さを与えることをお勧めします。 甘さの知覚を高めるには、レシピに記載されているシナモンまたはバニラの量を2倍にします。
MedlinePlusは、レシピで砂糖の代わりに無糖のアップルソースを使用すると言います。 また、オートミールに砂糖を加える代わりに、ショウガまたは同様のスパイスを混ぜます。
同様に、サラダを準備するとき、スープやメインディッシュを調理するときは、塩の量を半分に減らします、メイヨークリニックはアドバイスします。 酵母を必要としない焼き菓子のレシピで、塩の量を半分にします。 酵母を使ったレシピでは、酵母の発酵作用が適切に機能するためにいくらかの塩が必要になるため、塩を減らすことは実行可能でないかもしれません。
フレーバーを追加する方法
特定の調理技術で食品の風味を高めることが可能であると、米国栄養士会（AND）は述べています。 不十分な保管は風味に影響するため、食品を適切に保管してください。 風味と栄養素を減らすもう1つの間違いは、過度の調理です。そのため、味、食感、視覚的魅力を保つような方法で食品を準備します。
甘いスモーキーな風味の野菜料理の場合は、野菜にオイルを塗り、ハーブを振りかけ、非常に熱いオーブンでローストします。 赤、黄、緑のピーマンとホットソースは、料理に素晴らしい風味を加えます。 サルサ、フレッシュマスタード、西洋わさびなどの高品質の調味料を試して、心地よい香りを加えます。
コエンドロの葉またはチポトレペッパーなどの少量の大胆な風味は、料理を新たな高みに導きます。 すりおろした柑橘類の皮または柑橘類ジュースの酸味は、風味のバランスを取ることができます、とANDは言います。
家禽、肉、魚の場合、グリルや焼き煮などの高温調理法は風味を強めますが、過度に焦げないように注意してください。 肉料理を強化するためのもう1つのヒントは、玉ねぎをカラメル化し、濃厚なソースで使用することです。
スパゲッティソースをより風味豊かにするために、刻んだタマネギとニンニクを入れます。 バジルなどの新鮮なハーブは、乾燥ハーブよりも多くの風味を与えることができます。
