トマトソースは、パスタ、スープ、ピザ、メキシコ料理など、多くの料理のベースとして使用されます。 トマトソースの缶や瓶は食料品店の棚に並んでいますが、新鮮なトマトからソースを作ると、完成品のトマトの風味がより強くなります。 新鮮なトマトを使って独自のソースを作ると、成分を制御し、添加物や防腐剤を避けることができます。 ソースを作るためにトマトを準備することは、あまり時間と労力をかけません。
ステップ1
ソースに使用するトマトを選択します。 ローマのような小さなトマトは、より強い風味を持つことがよくあります。
ステップ2
冷たい水でトマトを洗い、鋭いナイフで各トマトの底に「X」を入れます。
ステップ3
水を鍋に入れて沸騰させ、氷水を大きなミキシングボウルに入れます。
ステップ4
トマトを沸騰したお湯に加え、30秒間放置して外皮をほぐします。
ステップ5
鍋からトマトを取り出し、すぐに冷水に入れて調理プロセスを停止します。
ステップ6
トマトの上部に皮むきナイフを挿入し、コアを削除するために円形のカットを行います。 トマトの果肉を傷つけないように注意しながら、皮をそっとはがします。
ステップ7
トマトを鍋に追加し、玉ねぎのみじん切り、ニンニク、新鮮なバジルなどの材料で調理します。 あるいは、トマトを他の新鮮な材料と一緒にブレンダーに加え、加熱する前にソースにピューレをつけます。
必要なもの
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トマト
ナイフ
鍋
ミキシングボウル
ブレンダー
