準備に時間をかけると、スロークッカーのトップラウンドローストは、より高価な肉料理と同じくらい柔らかくておいしい場合があります。 ハーブ、野菜、スープで何時間も調理した後、家族と一緒に楽しめる思い出深い食事ができます。
ヒント
上の丸いローストをゆっくりと調理するには、前日に調味料で焦がし、一晩冷蔵します。 翌日、ハーブ、野菜、牛肉を加え、6時間加熱します。
クロックポットトップラウンドローストレシピ
ノースカロライナ州ロッキーマウントのThe Prime Smokehouseのオーナー兼シェフであるEd Wiley IIIは、以下のレシピをLIVESTRONG.comと共有しています。
必要なもの
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トップラウンド1回、3 1/2〜4ポンド
1ポンドのソフトバター
大きな黄色い玉ねぎ3個
ニンニクの8つの大きなクローブ（ラフカット）
2つの大きなルタバガス
2つの大きなサツマイモ
3つまたは4つのパースニップ
2つの大きなラセットポテト
3または4つの大きなニンジン
新鮮なタイム
新鮮なローズマリー
新鮮なひびの入った黒胡pepper
コーシャーソルト
牛肉3カップ
赤ワイン3カップ
前日の指示：
- アイスピックまたは細い刃のナイフを使用して、トップラウンド全体に穴を開けます。 ニンニクのクローブを大まかに切り、破片を穴に押し込みます。
- 牛肉にコーシャ塩と黒胡Seasonで味付けします。 大きな鋳鉄製のフライパンで、植物油を少し垂らし、フライパンを非常に熱くします。 牛肉を四方にまぶして取り除きます。
- 同じフライパンで玉ねぎをカラメル化し、横に並べます。
- 牛肉を覆い、翌日使用するまで冷蔵する。
翌日の指示：
- 新鮮なハーブをみじん切りにし、柔らかいバターに入れます。
- トップラウンド全体にバターを軽くたたきます。
- 鍋の底に根菜を置き、塩と黒胡pepperで穏やかに味付けします。
- あなたのカラメル玉ねぎでそれらを覆います。
- 玉ねぎの上にローストを置き、ビーフストックを追加します。
- ふたをして、3時間ローストします。
- 赤ワインを加え、蓋をして、さらに3時間焙煎を続けます。
ローストに関するよくある質問
人々はしばしば「最も柔らかいローストは何ですか？」と尋ねます。 Wileyによると、より安価な牛肉は、よく準備されていれば、最も高価な牛肉と競合する可能性があります。 「フィレミニョンとプライムリブが王にふさわしい牛肉の唯一のカットであると少し信じないでください。実際、チャックロースト、ブリスケット、ラウンドローストなどのより丈夫で安価なカットは、ポットローストに適していますあなたは王室のeast宴で見つけるかもしれません」と彼は言います。
日曜日のローストに最適な牛肉のカットは何ですか？ 「私の好みはトップラウンドです。この肉は非常に密度が高い傾向がありますが、結局、1, 000ポンドの雄牛が歩行とランニングに使用するのは後筋肉であるため、スロークッキングに最適です」とWileyはアドバイスします。
トップラウンドローストはどのように柔らかくしますか？ 「一般的に、トップラウンドのように安価な肉の切り身をマリネしたり、叩いたりすることをお勧めしますが、ジューシーで風味豊かなフォークテンダーの食事に変えるための最良の手法は時間をかけることです」と彼は言います。 「ローストをスロークッカーに5〜6時間入れて忘れてしまいますが、それでも十分な愛情を与える必要があります。」
肉食ガイドライン
メイヨークリニックによると、トップラウンドローストは、極薄のカテゴリーに分類される肉の切り身です。 この指定は、3.5オンスのサービングが5グラム未満の総脂肪、2グラムの飽和脂肪および95ミリグラムのコレステロールを含むことを示します。 他の極薄の牛肉のカットには、サーロインチップステーキ、トップサーロインステーキ、丸いローストと下の丸いローストの目が含まれます。
牛肉の赤身のカットを選択することに加えて、より多くの脂肪を含む「プライム」の代わりに「選択」または「選択」のラベルが付いたものを選択します。 また、目に見える脂肪の少ない肉を選ぶ。
牛肉はタンパク質の源であり、健康の多くの側面に不可欠な栄養素の1つです。 ただし、USDAは肉を少しずつ食べることを推奨しています。 毎日牛肉を食べるのではなく、豆、エンドウ豆、大豆製品、ナッツ、種子などの植物源からタンパク質をより多く摂取するようにしてください。
