一部の人々にとって、ジューシーで柔らかなグリルステーキに勝るものはありません。 しかし、結腸直腸癌との関連性を示す研究のため、多くのダイエット者は赤身の肉を避けることを好みます。
しかし、Oncotargetが2017年に発表した文献レビューによると、これらの研究には、鮮度を保つために化学物質で処理したフレーバーや風味を高める添加物が含まれています。 さらに、肉の調理方法は、その栄養価に影響を与える可能性があります。
ステーキの栄養は、選択した切り口、および動物が工場で飼育され、穀物で栄養を与えられたか、または緑の牧草地で放牧されたかによって異なります。 しかし、一般的に、8オンスのステーキには次のものが含まれます。
- 300から362カロリー
- 脂肪10〜16グラム
- タンパク質40〜45グラム
- 炭水化物0グラム
ステーキのカロリー
8オンスのサーロインステーキは、リーンカットの場合は約300カロリー、脂肪が1/8インチにトリミングされたTボーンステーキの場合は362カロリーです。 USDA National Nutrient Databaseによると、フィレミニョンには8オンスあたり320カロリーが含まれています。 通常、牧草で育てられた牛肉は、市販の牛肉製品よりもカロリーが少なくなります。
タンパク質、脂肪、炭水化物
8オンスのステーキには、45〜50グラムのタンパク質と10〜16グラムの脂肪が含まれています。 ほとんどの人は、ステーキに含まれる脂肪はすべて飽和していると考えていますが、それは約40〜50％に該当します。
残りは主にモノ不飽和脂肪です。これはオリーブオイルと同じタイプで、心臓の健康のために広く普及しています。 脂肪分は、赤身の牛肉を選ぶことで減らすことができます。
サーロインステーキは、マリネしたり、砂糖を含むソースを添えたりしない限り、炭水化物や砂糖を含みません。 たとえば、大さじ2杯のバーベキューソースには、約58カロリーと14グラムの炭水化物が含まれています。そのうち12グラムは糖です。
鉄とビタミンB12
ステーキは鉄とビタミンB12の良い供給源です。 栄養補助食品局によると、出産可能年齢の女性は毎日18ミリグラムの鉄を必要とし、男性は1日あたり8ミリグラムを必要とします。
8オンスのステーキは、毎日の要件を満たすのに役立ち、4ミリグラムの鉄を提供します。 鉄欠乏性貧血に関連する嗜眠、疲労、免疫システムの低下を防ぐために、十分な鉄を摂取することが重要です。 ビタミンB12は、神経系と血球の健康に重要です。
B12の欠乏は、疲労、しびれまたは刺痛、体重減少、食欲減退および便秘につながる可能性があります。 国立衛生研究所によると、成人のB12の推奨される1日量は2.4マイクログラムです。 ステーキはその量の2倍以上を提供します。
グラスフィードとグレインフィード
動物の食物はステーキの栄養に大きく影響します。 牧草飼育の牛肉は、従来の方法で育てられた牛肉と比較して、オメガ3脂肪酸の含有量が多く、抗酸化物質、特にビタミンE、ビタミンA、ビタミンCが多く含まれています。 また、抗生物質、ホルモン、薬物も含まれていません。
牛肉の栄養価が最も高いことを確認するには、伝統的な牛肉よりも牧草飼育の牛肉を選択してください。 動物は生後期に穀物を食べたが、一部は牧草飼育を示している可能性があるため、ラベルには注意してください。 最適なステーキの栄養を得るには、牧草で育てた牛肉と牧草で仕上げた牛肉を求めます。
