サンドイッチやサラダ用にアイスバーグレタスをストックするのは常に賢明ですが、野菜をよく洗わずに使用するのはそれほど速くはありません。 ほとんどの野菜は流水で簡単にすすぐことができますが、葉物野菜は少し異なります。アイスバーグレタスを洗う正しい方法は何ですか？
レタス：すばらしい味、すばらしい栄養
アイスバーグレタスは、緑豊かな野菜の中で最も少ないと考えられていますが、ほうれん草とロメインは栄養的に言えばはるかに強力です-それはあなたにとってまったく悪いことではありません。 USDAは、1杯の細かく砕いたアイスバーグレタスを、わずか2グラムの炭水化物とわずか0.5グラム以上のタンパク質を含む約10カロリーであると記載しています。 多くのビタミンやミネラルの実質的な供給源ではありませんが、毎日必要なビタミンKの約14％を含んでいます。
ただし、すべての野菜と同様に、洗わずに食べると健康上の問題があります。 米国食品医薬品局は、農産物が肉や家禽製品と同じくらい簡単に食物媒介性疾患を引き起こす可能性があると説明しています。 それは、農産物が畑で成長しているとき、通過する動物、汚れや水に含まれる有害物質、さらには労働者の衛生状態が悪いことで簡単に汚染される可能性があるためです。 FDAが敷地の別の部分でさらに説明しているように、各植物は収穫中に乗組員によって取り扱われます。
アイスバーグレタスを洗う方法
アイスバーグレタスを洗って、安全に摂取して病気にならないようにする方法は次のとおりです。
- 手を洗う： FDAは、すべての食品の準備の前後に、お湯と石鹸で20秒間手を洗うことを推奨しています。
- パッケージを確認してください：カット済みのアイスバーグレタスを購入した場合、レタスクリーナーは必要ないかもしれません。 Academy of Nutrition and Dieteticsは、袋に入れた緑の中には「食べる準備ができている」と表示されるものがあると説明しています。 ただし、レタスの無傷の頭で作業している場合、またはパッケージがそうでないと言わない場合は、洗う必要があると仮定してください。
- せっけんを言わない：市販されているにもかかわらず、普通の水を使用して野菜を洗い流すことができます。 FDAは、漂白剤や洗剤は絶対に使用しないでくださいと強調しています。 市販の野菜洗浄でさえ最良の選択肢ではありません。 コロラド州立大学のエクステンションは、これらが有効性を標準化するか、野菜に残る可能性のある残留物の安全性を理解するのに十分に研究されていないと説明しています。
- レタスの準備：アイスバーグレタスを洗う前に、必ず調べてください。 Produce for a Better Health Foundationは、新鮮できれいな外側の葉とコンパクトな内側の葉を持つレタスの頭を選択することを推奨しています。 Academy of Nutrition and Dieteticsの推奨に従って、葉または皮膚の損傷部分を切り取ります。 破れた、または傷ついた外側の葉を廃棄します。
- 葉に水を含ませる：冷たい流水で頭をすすいだ後、芯を取り除き、葉を切り刻みます。 コロラド州立大学エクステンションは、葉を冷たい水のボウルに数分間浸して汚れをほぐすと言います。 必要に応じて、シンプルで安全なレタスクリーナーとして酢を水浴に追加できます。1カップの水につき半分の酢を使用します。
- 乾かす：アイスバーグレタスを洗った後、必ずタオルで吸い取るか、サラダスピナーで乾かして葉が湿らないようにします。
洗ったレタスの使用
サンドイッチやサラダにアイスバーグレタスを使用できるようになりました。 アイスバーグレタスを正しく使用する準備ができていない場合は、洗浄プロセスを控えてください。 コロラド州立大学のエクステンションが説明しているように、保管する前に農産物を洗うと、細菌の増殖が促進され、腐敗が早くなります。
レタスの葉が完全に乾いたら、Produce for Better Health Foundationの推奨に従って、ビニール袋のような気密容器に保管し、1週間以内に使用します。
最後に、イリノイ大学エクステンションは、エチレンガスを放出するリンゴ、ナシ、バナナなどの農産物でレタスを保存することを推奨していません。 この天然の熟成剤はレタスを茶色に変色させ、急速に腐敗させるため、サンドイッチやサラダ用のアイスバーグレタスは非常に長くありません。 レタスがぬるぬるしたように見えたり、黒い斑点ができたりする場合は、捨ててください。
