肉とチーズを一緒に食べるのは健康ですか？

ハーバードパブリックヘルススクールによると、赤身の肉や加工肉を多く含む食事を食べると、心臓病、糖尿病、大腸がんのリスクが高まります。チーズなどの乳製品を大量に摂取すると、致命的な前立腺癌および卵巣癌のリスクが高まります。前の世代では、肉とチーズを一緒に食べることを故意または無意識に制限していた人々は、健康的な食事選択をしました。一緒に食べると、これらの食品の高飽和脂肪含有量は、これらの病気を発症するリスクを高める可能性があります。

ハムとチーズのサンドイッチのクローズアップ。クレジット：Sebalos / iStock / Getty Images

飽和脂肪

飽和脂肪は室温で固体です。飽和脂肪の多い食事を食べると、コレステロール値が上がり、心臓発作や脳卒中のリスクが高くなるため、不健康です。アメリカ心臓協会は、飽和脂肪が一日に消費される総カロリーの7％以下を構成することを推奨しています。これは、2, 000カロリーの食事で、飽和脂肪の合計が1日16グラムを超えないことを意味します。肉とチーズを組み合わせることの健康について考えるより良い方法は、それぞれの飽和脂肪含有量を見ることです。

健康な肉

パッケージ化されたスライスローストビーフの2オンスには、1グラムの飽和脂肪が含まれています。 1/8インチの脂肪にトリミングされたサンデーローストからカットされた同じ量の牛肉には、約3グラムの飽和脂肪が含まれています。比較として、焼かれた鶏肉2オンスの飽和脂肪はわずか0.5グラムです。ローストビーフとチーズを組み合わせるよりも、チキンとチーズを組み合わせる方が健康的です。

飽和脂肪の少ないハムを購入すると、ハムとチーズを組み合わせることが健康になります。デリのハムのスライスには1グラムの飽和脂肪が含まれていますが、極薄のハムにははるかに少ないものが含まれています。エクストラリーンハムの3つのスライスには、通常のハムの1つのスライスと同じ量の飽和脂肪が含まれています。

ヘルシーチーズ

チーズの飽和脂肪含有量は大きく異なります。 1オンスのチェダーチーズには9.4グラムの飽和脂肪が含まれていますが、1オンスのスイスと1オンスのパルメザンには7グラムが含まれています。スキムミルクで作られたリコッタはかなり少なく、1オンスでたった2グラムです。肉とチーズを混ぜた料理を作るとき、飽和脂肪の少ないチーズを代用することは良い習慣です。たとえば、リコッタチーズとパルメザンチーズを多く使用し、モッツァレラチーズを少なくすると、肉のラザニアは健康的です。