良質のタンパク質とビタミンB-12の優れた供給源を探しているとき、肉はあなたの一番の選択の1つです。 ただし、肉の一部には飽和脂肪とコレステロールが多く含まれているため、高脂肪が栄養上の利点を上回っています。 これらの不健康な脂肪の過剰摂取はコレステロールを上昇させ、心血管疾患の一因となります。 他の種類の肉-赤身の肉-は脂肪が少ない。 彼らは肉がメニューにあるときに選択するものです。
赤身肉の定義
米国農務省によると、赤身の肉には、1食分に10グラム以下の総脂肪と、4.5グラム以下の飽和脂肪、または100グラムの肉が含まれている必要があります。 余分なリーンとして認定するために、総脂肪と飽和脂肪の量は半分に削減されます。 どちらのタイプも、コレステロールが95ミリグラム未満でなければなりません。 「低脂肪」の定義は、1食あたりの総脂肪の3グラム以下であることに注意してください。 すべてではありませんが、一部の余分な赤身肉も低脂肪とみなされます。
無駄のない購入
American Heart Associationによると、特定の肉のカットを無駄のないものと期待できます。 牛肉を買おうとするときは、丸焼き、サーロイン、チャックまたはロースカット、脂肪が15％以下の牛ひき肉を選択してください。 豚肉の場合、赤身の選択肢はポークチョップまたはテンダーロインカットです。 ハムとカナダのベーコンは赤身の肉ですが、ナトリウムが多いため、食べる量を制限する必要があります。 鹿肉やバイソンなどの野生動物も赤身の肉に分類されます。
高脂肪肉
牛の肝臓は総脂肪と飽和脂肪が少ないですが、3オンスのサービングは、あなたが一日に消費すべきコレステロールの総量を超えています。 一部の脂肪肉には、サービングあたり95ミリグラム未満のコレステロールが含まれていますが、その総脂肪と飽和脂肪は赤身の要件を超えています。 たとえば、牛肉のブリスケットには、24グラムの総脂肪、9.5グラムの飽和脂肪、および78ミリグラムのコレステロールが含まれています。 他の種類の脂肪肉には、牛カルビ、Tボーンステーキ、赤身20％のひき肉、サンドイッチステーキなどがあります。 サービングを3オンスに制限すると、脂肪分の入った肉の一部が赤身と見なされる場合があります。 たとえば、3オンスのリブアイステーキは赤身ですが、ステーキ全体の総脂肪は6倍になります。
推奨摂取量
いくつかの情報源が摂取の推奨を提供していますが、現在までに1つの標準ガイドラインが確立されていません。 血圧を下げるために使用されるDASHダイエットでは、1日2, 000カロリーの食事に基づいて、毎日1.4オンスの肉を食べることを推奨しています。 米国農務省は、毎日1.8オンスの肉を提案しています。 他のガイドラインでは、肉を他のタンパク質源とグループ分けしています。 たとえば、アメリカ心臓協会は、毎日6オンス以下の赤身の肉、魚、または家禽を食べることを推奨しています。 1日の総カロリーの25パーセントから35パーセントは脂肪に由来するはずです。 飽和脂肪を1日のカロリーの7％以下に制限し、コレステロールを1日あたり300ミリグラム未満に保ちます。
