低炭水化物ベーキングは、豆粉などの小麦粉の多くの代替品が非常に炭水化物密度が高いため、課題になる可能性があります。 ナッツ、種子、大豆、ココナッツで作られた小麦粉は良い選択肢ですが、オーブンの温度、焼き時間、レシピの材料で遊ぶ必要があります。 最良の結果を得るには、好みの低炭水化物小麦粉を必要とするレシピを探してください。 小麦粉は低炭水化物であっても、砂糖などの他の成分が炭水化物を追加することに注意してください。
とても良い大豆
パン、マフィン、パンケーキ、クッキーなどの焼き菓子では、小麦粉の最大30％を大豆粉に置き換えることができます。 大豆粉の1/4カップのサービングには、8グラムの炭水化物含有量と3グラムの食物繊維が含まれています。 大豆粉は焦げ目がつきやすいので、焼き菓子を注意深く見て、少し早くオーブンから取り出してください。
種子粉
種子から作られる小麦粉にはいくつかの種類があります。 亜麻仁ミールは、オメガ3脂肪酸の優れた供給源であり、マフィン、パンケーキ、その他の焼き菓子にオイルまたはバターの代替品として使用できます。 1/4カップのサービングには8グラムの炭水化物が含まれています。 見つけるのはより困難ですが、ヒマワリの種粉は炭水化物が非常に少なく、1/4カップあたり6グラム未満です。
ジャストプレーンナッティ
アーモンド粉は小麦粉の代用品としてうまく機能します。 密度が高く砕けやすいので、焼き菓子に盛り上がりと構造を与えるために余分な卵が必要になります。 オーブンの温度を華氏25度下げ、料理を完全に冷ましてからお召し上がりください。 アーモンド粉の1/4カップのサービングには、炭水化物6グラムと繊維3グラムが含まれています。 ヘーゼルナッツ粉は、1/4カップあたりわずか5グラムの炭水化物で、もう1つの低炭水化物オプションです。 ビタミンEと健康的な脂肪の良い源です。 パイ皮やクッキーなどの焼き菓子では、小麦の最大30％をヘーゼルナッツ粉に置き換えます。
ココナッツの束
ココナッツ粉で焼くのは、水分を多く吸収するので少し注意が必要です。 ココナッツ粉1カップごとに、水1カップと卵6個を追加する必要があります。 汎用小麦粉1カップごとに、ココナッツ小麦粉を1/4〜1/3カップに置き換えます。 別のオプションは、アーモンド粉3部とココナッツ粉1部のブレンドです。 ココナッツ粉は、1/4カップあたり16グラムの炭水化物を含むナッツ粉または種子粉よりも少し高い炭水化物です。
