マルトースとラクトースは両方とも、一部の食品に含まれる糖のタイプです。 これらは両方とも炭水化物であり、マルトースはラクトースよりも甘くても、同じ量のエネルギーを提供します。 砂糖と澱粉を使って細胞に燃料を供給するのと同じように、マルトースとラクトースも使用できます。
マルトース
マルトースは二糖です。つまり、単糖と呼ばれる2つの小さな糖単位で構成される炭水化物です。 具体的には、マルトースの単糖は2つのグルコース単位です。 実際、マルトースの構成要素-グルコース分子-とそれらの結合方法は、澱粉の化学構造と同じです。 デンプンとマルトースの唯一の違いは、2つのグルコース単位のみがマルトースを構成するのに対し、デンプンは長いグルコース鎖で構成されることです。
乳糖
マルトースと同様に、ラクトースは二糖類です。 しかし、その構成単糖はグルコースであり、ガラクトースと呼ばれる異なるが関連する分子です。 グルコースと同様に、ガラクトースは6個の炭素原子、12個の水素原子、6個の酸素原子で構成されています。 あなたの細胞は、グルコースでできることと同じことをガラクトースでできます。 単糖をすぐにエネルギーとして燃やしたり、後で使用するために炭水化物分子グリコーゲンの形で保存したり、脂肪に変換したりすることができます。 レジナルドギャレットとチャールズグリシャムの本「生化学」。
消化と吸収
あなたの小腸はラクトースもマルトースも吸収できません。 代わりに、あなたの小腸の消化酵素は、両方の糖をその構成単糖に分解する必要があり、それが血流に吸収されます。 異なる酵素を使用して2つの糖を消化します。 ラクターゼはラクトースを分解し、スクラーゼ-イソマルターゼと呼ばれる酵素はマルトースを分解します。 酵素は機能に関して非常に特異的であるため、マルトースをラクターゼで分解したり、その逆を行うことはできません。
欠陥
ほとんどの人にとって、味以外のマルトースとラクトースの違いはほとんどありません。 ただし、糖を消化する酵素のいずれかが不足している場合、違いは非常に重要です。 乳糖不耐症の人は、乳糖を十分に生成しないため、乳糖を消化できません。 加齢に伴いラクターゼの生産量が少なくなるため、この症状は特に高齢者で比較的一般的です。 スクラーゼ-イソマルターゼの欠乏は非常にまれである、と遺伝学のホームリファレンスは述べている。 一般人口の約0.02％に発生します。
