メチオニンは必須アミノ酸です。つまり、あなたの体は正常に機能するためにそれを持たなければなりませんが、それ自体では合成できません。 メチオニンは硫黄を含むアミノ酸であり、システインと密接に関連しており、ほとんどのアミノ酸がそうであるように、両方ともタンパク質の構成要素です。 メチオニンとシステインの両方は、結合組織、関節、皮膚、髪、爪の健康を保護し、促進する上で重要な役割を果たします。 また、強力な解毒作用もあり、体が重金属を排出するのを助けます。 これらの硫黄含有アミノ酸のもう1つの利点は、尿中のアンモニアの形成を低減し、膀胱刺激から保護する能力です。
メチル化
体内のメチオニンの多くの機能のうち、最も重要なものの1つは、メチル化プロセスにおけるその役割です。 あなたの体が食物源に由来するメチオニンの一部は、体内のあらゆる細胞に見られるエネルギー生成化合物であるアデノシン三リン酸と結合して、S-アデノシル-L-メチオニン、またはSAMeを形成します。 この後者の化合物は、メチル化、単一の炭素単位、またはメチル基が別の分子に付加されるプロセスなど、体内の多くの生化学反応に関与しています。
SAMeは体内で唯一のメチルドナーではありませんが、最も効果的です。 メチル化は、さまざまな身体成分、特に脳の化学物質の生産に不可欠であり、身体の解毒プロセスでも重要な役割を果たします。 SAMeは、グルタチオンや軟骨成分であるコンドロイチン硫酸などの硫黄含有化合物の体内合成にも必要です。
動物性食品
一般的に、動物ベースの食品はメチオニンの最良の供給源です。 動物性食品中のアミノ酸のレベルが著しく高いことは、ビーガン食を食べている人や動物性食品の消費を大幅に制限している人のメチオニン欠乏の可能性についての懸念の原因です。 動物ベースの食品の中で、魚は特にアミノ酸が豊富です。 カツオ、シロザケ、クロマグロ、キハダマグロ、オヒョウ、サバはすべてメチオニンを多く含んでおり、100グラムごとに690から2, 200ミリグラムのアミノ酸が含まれています。 その他のメチオニンが豊富な動物性食品には、卵、牛乳、鶏肉、七面鳥、豚肉が含まれます。
植物性食品
大豆誘導体である豆腐は、比較的高レベルのメチオニンを含む植物性食品のリストのトップです。 生のエダマメを100グラム消費するごとに、780ミリグラムのメチオニンが得られます。 アミノ酸が豊富な他の植物性食品には、生のスイートコーン、生のソラマメ、ほうれん草、ブロッコリー、ニンニク、マスタードグリーン、グリーンピース、カリフラワー、タケノコ、大豆もやし、アスパラガス、バターレタス、オクラが含まれます。
注意事項
他の多くの有益な物質と同様に、テンプル大学医学部の研究者が実施した研究によると、メチオニンが多すぎると悪いことになるかもしれません。 彼らの動物研究では、過剰な量のメチオニンを含む食事は、非タンパク質アミノ酸であるホモシステインの体内レベルを上昇させる可能性があることがわかりました。 以前の研究では、ホモシステインの過剰なレベルはアルツハイマー病のリスク増加にリンクされていました。 成人のメチオニンの推奨1日摂取量は、年齢と体重に応じて1.2〜2.2グラムの範囲です。 テンプルの研究者は、2010年の「Current Alzheimer Research」に調査結果を発表しました。
