ネスレココアパウダーは、天然の無糖ココアパウダーで、テオブロマカカオ植物のカカオ豆に由来しています。 豆のカカオバター部分から除去されたココア固形物は、無糖で苦味のない微細な粉末に加工されます。 このパウダーには、ごく少量の脂肪、少量のビタミンとミネラル、いくつかの化学刺激剤、酸化防止剤、ブラウニー、クッキー、ケーキを作るのに適した強烈なチョコレート風味が含まれています。
太い
カカオ豆全体には約50％の脂肪が含まれていますが、これらの脂肪の約75％はカカオパウダーの製造過程で除去されます。 ネスレココアパウダー大さじ1杯には、約0.5 gの脂肪しか含まれていません。 カカオ豆の脂肪の主な種類は、飽和脂肪酸、パルミチン酸およびステアリン酸であり、程度は低いものの、モノ不飽和脂肪酸であるオレイン酸です。
炭水化物
カカオ豆には炭水化物が含まれています。 これらの炭水化物のいくつかは食物繊維の形であり、いくつかは単純な糖です。 食物繊維は、便秘を予防または緩和するのに役立ち、糖尿病や心臓病のリスクを低下させる役割も果たします。 ネスレココアパウダーには3 gの総炭水化物が含まれており、そのうち1 gは食物繊維です。 これは、繊維の1日の推奨摂取量の合計の約6％に等しく、炭水化物の1日の推奨摂取量の合計の約1％にすぎません。
酸化防止剤
酸化防止剤は、他の化合物の酸化を防ぐ化学物質です。 酸化は、DNAおよび細胞の損傷を引き起こす化学反応を開始できる「フリーラジカル」分子を生成します。 酸化は自然に発生しますが、喫煙、食事不足、日光または他の紫外線への暴露により、酸化の量と発生する損傷の両方が増加する可能性があります。 抗酸化物質が豊富な食品は、酸化によるダメージを軽減します。 ネスレのココアパウダーなどのココアパウダーには、ポリフェノールの形でかなりのレベルの酸化防止剤が含まれています。 ココアパウダーのポリフェノールはフラボノイドと呼ばれ、カテキン、エピカテキン、プロシアインジンが含まれます。 フラボノイドは、ネスレココアパウダーが由来するカカオ豆の無脂肪部分に特に含まれています。 フラボノイドは血液の凝固能力を低下させ、脳卒中や心臓発作のリスクを減らすことが示されています。
覚せい剤
ネスレココアパウダーには、フェニルエチルアミン、テオブロミン、カフェインの3つの化学刺激剤が含まれています。 フェニルエチルアミンはわずかな抗うつ薬でもあり、セロトニンのレベルを上昇させます。セロトニンのレベルはうつ病の人に見られます。 テオブロミンとカフェインは注意力を高め、軽度の利尿作用があります。 これらの化学物質はすべて、脳内の血流を変化させると片頭痛を引き起こす可能性があります。 しかし、ココアに含まれるカフェインの量は、コーヒー、紅茶、コーラ飲料に含まれる量よりもはるかに少ないです。
ビタミンとミネラル
ネスレココアパウダーには、少量のさまざまなビタミンとミネラルが含まれています。 カカオ豆にはより多くのビタミンとミネラルが含まれていますが、粉末を作る過程で、これらのビタミンとミネラルの多くが除去されます。 ネスレココアパウダー大さじ1杯には、約7 mgのカルシウム、27 mgのマグネシウム、40 mgのリン、および約82 mgのカリウムが含まれています。 また、少量のチアミン、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB6、および毎日の鉄摂取推奨量の2％も含まれています。
