フランスのバゲットほど基本的でエレガントなものはほとんどありません。 バゲットの栄養プロファイルは、外側が固くて内側が柔らかいパンの長い細い塊で、精製された小麦粉で作られているか全粒粉で作られているかによって異なります。
フランスの定番であるバゲットは、世界の他の地域でも人気があります。 フランスのバゲットを焼くことは、それ自体が芸術です。 焼いてみたことがあれば、硬くて硬くなく、柔らかくてもどろどろでなく、キャラメル化されていて焦げていないパンを手に入れるのは難しいかもしれません。
フランスのバゲット栄養
パンは最近、特に無炭水化物および低炭水化物ダイエットの人気の高まりにより、かなり悪いラップになりました。 あなたがそれを食べるべきかどうか疑問に思っているなら、ここであなたは栄養面でフランスのバゲットについて知る必要があるものです。
USDAによると、バゲットの100グラム分のカロリーは270カロリーです。 ほとんどの種類のパンと同様に、バゲットのカロリーは主に炭水化物からです。 USDAによると、バゲットの100グラムの部分には、56グラムの炭水化物、9グラムのタンパク質、および0.5グラムの脂肪が含まれています。 バゲットの炭水化物含有量のうち、わずか1グラムの炭水化物が繊維由来です。
バゲットはかなりの塩の源です。 栄養レビュー 誌に掲載された2012年11月の研究では、ヨーロッパの一部のパンの塩分は、小麦粉の最大2％になることがあると指摘しています。 USDAによると、バゲットの100グラムの部分には680ミリグラムの塩が含まれています。
American Heart Association（AHA）は、過剰なナトリウム消費と高血圧および心臓の問題を関連付けているため、ほとんどの成人には1日あたり1, 500ミリグラムの理想的な制限を、1日あたり2, 300ミリグラムの上限を推奨しています。
洗練された小麦粉と全粒粉
AHAによると、伝統的なフランスのバゲットは洗練された小麦粉で焼かれていますが、これは最も健康的な選択肢ではありません。 AHAは、白パンやフランスのバゲットにあるような洗練された穀物は、食べた後に血流に過剰な糖分をもたらす単純な炭水化物であると指摘しています。 これらの炭水化物は脂肪として体内に保存されます。
AHAは、栄養と食物繊維をより多く提供するため、食事中の洗練された穀物を全粒穀物に置き換えることをお勧めします。 繊維はコレステロール値を下げ、心臓の健康を改善し、肥満、2型糖尿病、脳卒中のリスクを減らします。 さらに、AHAは、バゲットなどの全粒バージョンのパンは、対応する精製小麦粉よりもカロリーと糖分が少ないと述べています。
AHAによると、全粒パンは通常のパンよりもナトリウムが少ない場合があります。 ナトリウムは、パンを焼く際に必須の成分です。これは、酵母の培養を抑制し、パンの保存に必要なためです。 ただし、ナトリウム含有量の低いパンは、ナトリウムを多く含むパンよりも健康的です。
ジャーナル Antioxidants（Basel）の 2013年12月号に掲載された研究では、全粒粉パンは精製小麦粉で作られたパンよりも抗酸化物質の優れた供給源でもあることがわかりました。 この研究では、全粒小麦がビタミンCやEのような抗酸化物質、カロテノイド、フェノール酸、フラボノイドの優れた供給源であることに注目しています。
バゲットは、全粒種を選ぶ限り、繊維、ビタミン、ミネラルの供給源としてバランスの取れた健康的な食事の一部になります。
