生ホウレンソウと消化

繊細な風味で、ほうれん草は栄養豊富な野菜で、さまざまな料理に加えることができます。サンドイッチ、ラザニア、ピザ、サラダに、完全に熟した葉やほうれん草の柔らかい葉を入れます。生のホウレンソウには、比例して大量の食物繊維が含まれていますが、通常、消化するのは難しくありません。

新鮮なほうれん草のボウル。クレジット：oxyzay / iStock / Getty Images

ルテインの利点

ほうれん草にはルテインが含まれています。ルテインは視覚の健康を助け、毒素やフリーラジカルから身体を保護する天然の抗酸化物質として機能します。ルテインは消化管に吸収され、消化プロセス中に体内で分解されます。「栄養研究」の2008年の号では、生のほうれん草でルテインの有効性が最も高いことがわかりました。ほうれん草の缶詰は最高のルテイン含有量を有していたが、利用可能な量は加熱後に著しく減少した。

食物繊維

緑豊かな緑の生ホウレンソウは、不溶性食物繊維の一種であるセルロースを多く含んでいます。セルロースは植物の細胞壁にあり、構造に必要な剛性を提供します。特に緑が多い植物です。ほうれん草の2カップのサービングには、わずか1.3グラムの繊維が含まれていますが、比較的少量ですが、その大部分は不溶性です。これは、消化器系によって分解されず、腸全体を通過することを意味します。食物繊維を定期的に消費することに慣れていない場合、不溶性繊維はガスや膨満感につながる可能性があります。推奨摂取量は1日あたり20〜35グラムですが、ほとんどのアメリカ人はこの量を満たしていません。

シュウ酸の欠点

ほうれん草にはシュウ酸が含まれており、腸を刺激する可能性があります。ほうれん草を食べた後、定期的に刺激を感じる場合は、シュウ酸含有量が原因である可能性があります。この場合、葉のシュウ酸含有量が少ないため、通常のほうれん草の代わりにほうれん草を選びます。シュウ酸は、食事中のカルシウムなどの特定のミネラルの吸収を妨げる可能性もあります。健康的な食事と徹底した咀spinまたは生のホウレンソウのブレンドを追求することで、シュウ酸による刺激を軽減できます。