絹のように滑らかで冷たいスモーク、クリームチーズでスミアを塗ったベーグル、またはホットスモークで濃厚なフレーク状のバラ色のピンクのシャルキュトリー大皿の中心として、スモークサーモンは簡単に定期的に購入することができます食料品店と専門食料品店。 サケは栄養価が高く健康的なタンパク質の選択ですが、スモークサーモンは魚のナトリウム含有量を増加させます。
冷製スモークサーモン
ロックスとも呼ばれる豪華なテクスチャーのコールドスモークサーモンは、ナトリウムが豊富ですが、まだ多くの栄養素が豊富です。 コールドスモークサーモンは、華氏70〜90度でゆっくりとサーモンを吸うことによって生産されます。 全体のプロセスには、1日から3週間かかります。 米国農務省の国立栄養データベースによると、3オンスのサービングには99カロリーと1, 700ミリグラムのナトリウムが含まれています。 コールドスモークサーモンは、それぞれ139ミリグラムと149ミリグラムのリンとカリウムの豊富な供給源であり、成人の1日あたりの推奨ナトリウム摂取量の半分以上であり、2, 300ミリグラムに達します。
ホットスモークサーモン
ホットスモークサーモンは、完全に調理された魚を生産します。 華氏120〜180度で行われるプロセスには、6〜12時間かかります。 コールドスモークサーモンとは異なり、ホットスモークサーモンのフレークは、スライスまたはサイドではなく、フィレで最も頻繁に販売されます。 ホットスモークサーモンの3オンスのサービングには、サービングあたり99カロリーが含まれていますが、ナトリウムはわずか571ミリグラムです。 コールドスモークサーモンと同量のリンとカリウムが含まれています。
脂肪の内訳
両方のタイプのスモークサーモンには、多価不飽和脂肪としても知られるオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。 メリーランド大学医療センターによると、オメガ-3脂肪酸は、心臓病の発症率の低下、関節炎のリスクの低下、心血管の健康の改善、認知機能の改善に関連しています。 コールドスモークまたはホットスモークサーモンの3オンスのサービングには、ほぼ1グラムの多価不飽和脂肪、1.7グラムを超えるモノ不飽和脂肪、0.8グラム未満の飽和脂肪、わずか20ミリグラムのコレステロールが含まれています。
ナトリウム消費
ナトリウムが多すぎると心血管の健康状態が悪化し、アメリカの食事には一般的に必要以上のナトリウムが含まれています。 推奨されるナトリウムの1日摂取量は1日あたり2, 300ミリグラムですが、高血圧、51歳以上、またはアフリカ系アメリカ人の血統のある人の場合、1, 500ミリグラムに低下します。 うっ血性心不全または重度の心疾患の既往歴のある人は、さらに少ない摂取量が必要な場合があります。推奨摂取量を決定するには、医療専門家に相談してください。 他の健康上の利点のために、より多くのサーモンを食べたい場合は、ナトリウムがすでに自然に多いため、脂肪や塩を少し加えて調理したサーモンを食べることを検討してください。
