食べ物が見える前に、脳は消化のために体を準備します。 食物についての単なる考えは、胃での化学物質の放出を引き起こす可能性があります。 その後、消化のプロセスは口の中で続き、胃に進み、腸で終わります。
頭蓋相
2008年に「食欲」で発表された記事によると、消化の頭の段階では、食物の期待が食物中の栄養素の消化、吸収、使用のために体を準備します。 視覚や匂いなどの食物の感覚的側面は、摂食行動に影響します。 たとえば、お気に入りの料理の匂いが過食の舞台になります。 これは、食物関連の感覚入力による延髄の活性化の結果として発生します。 延髄は、心拍や呼吸などの自律機能を制御します。 口の中の食べ物の感覚や食べ物に関連した考えは、迷走神経を介して延髄に信号を送り、食べ物の分解に関与する胃の化学物質、ペプシン、塩酸の放出を刺激します。 迷走神経は最長の脳神経、または脳に由来する神経であり、腹部を貫通しています。
研究者によると、この反応は食欲促進性ペプチドグレリンの影響を受けている可能性があります。グレリンは、主に胃に見られるが脳にも存在するタンパク質です。 「食欲をそそる」とは、文字通り「食欲を刺激する」という意味です。 グレリンは脳の信号伝達が可能です。 したがって、グレリンは食欲を刺激します。 グレリンは、食物からの脂肪がどれだけ体内に吸収されるかに影響します。
胃期
消化の胃段階は、食物が胃に入ると始まり、胃が伸びます。 その後、胃は消化器化学物質である塩酸とペプシンを放出し続け、最初に頭部相で刺激されます。 2010年に「Biological and Pharmaceutical Bulletin」で発表された記事によると、このプロセスは食物摂取と消化の改善に役立ちます。 食物が胃または口の中にあるとき、迷走神経反射は、炭水化物やタンパク質成分などの栄養素が存在することを伝えます。 フィードバックに基づいて、必要なレベルの消化化学物質が放出されます。 口には、どの栄養素が食べられたかを検出できる味覚受容体があります。
腸管相
消化の腸相が始まると、胃の化学物質の分泌は止まります。 この作用は、十二指腸の伸長とホルモンエンテロガストロンの分泌によって開始されます。 エンテロガストロンは、脂肪が十二指腸に到達したときに主に胃酸分泌を制御します。 十二指腸は、胃と小腸の残りの部分をつなぐ小腸の短い部分です。 このプロセスが発生すると、食物消費を止めるために食欲が減ります。
