缶詰のマグロは、迅速で便利なランチに最適であり、パスタ焼きや群衆を喜ばせるマグロのケーキなど、家族のお気に入りにぴったりの店の食器棚にも最適です。 しかし、油でマグロを買うべきか、水でマグロを買うべきかは難問です。
マグロはより健康的ですか？
カロリーが気になる場合、水中のマグロは確かにウエストラインに適しています。 USDAによると、油入りのマグロ缶詰の1/2カップには145カロリーが含まれていますが、水中のマグロ缶詰の1/2カップには66カロリーしか含まれていません。
オメガ3脂肪に関しては-アメリカ心臓協会によると心臓発作や脳卒中のリスクを減らす可能性があると言われている健康的な脂肪-缶詰のマグロの水も良い方法です。
2011年11月の研究-その種類の1つである Public Health Nutrition で 公開 された水詰めマグロは、マグロの3倍の有益なEPAおよびDHAオメガ3脂肪を含んでいます。 これは、油で満たされたマグロから油を排出するときに、魚のオメガ3の一部がそれに合うからです。 しかし、水と油は混ざらないので、水を詰めたマグロから液体を排出しても、オメガ-3は減少しません。
ただし、場合によっては、油に含まれるマグロの方が得点が高くなります。 たとえば、油に漬けたマグロ缶詰の1/2カップには、同じ量のマグロの水中の48.7マイクログラムと比較して、55.5マイクログラムのセレンが含まれています。 国立衛生研究所の栄養補助食品局によると、セレンは生殖、甲状腺機能、感染から身体を守るために重要です。
脂溶性ビタミンDに関しては、大きな違いがあります。油に含まれるマグロの半分のカップには栄養素が4.9マイクログラム含まれていますが、水中のマグロの半分のカップには0.83マイクログラムしか含まれていません。 そのため、オイル入りマグロはより骨に優しい食品です。
ライト対ホワイトマグロ
油で缶詰にしたマグロと水に缶詰にしたマグロの問題とは別に、食料品店で販売されている魚には他にも2つの主要な種類があることに気づいたでしょう。 これらは「ライト」マグロ（大部分はカツオ）と「ホワイト」（別名ビンナガ）マグロです。
これらの2種類のマグロは、毒素含有量が異なります。特に、それらに含まれる水銀の量が異なります。 食品医薬品局（FDA）によると、缶詰のマグロは水銀含有量に関しては「最良の」選択です。 ただし、缶詰の新鮮な白またはビンナガマグロは「良い」選択としてのみ評価されます。 後者のカテゴリに分類される魚の種類の消費を週に1回に制限することをお勧めします。
FDAはまた、妊娠中および授乳中の女性は水銀が最も少ない魚の種類を選択する必要があるため、このグループにいて缶詰の魚を買い物している場合は、白/ビンナガマグロではなくライトを購入する方が良いでしょう。
最終的に、お気に入りのマグロを選択してください
妊娠していないか授乳しておらず、週に4オンス以上のマグロを食べていない場合の最良のアドバイスは、個人の好みや使用しているレシピに最適なマグロを選択することです。 油を切ったマグロは、例えば野菜を切り刻んだスナックとして食べられると、食欲をそそるでしょう。 さらに、油でマグロを選択すると、マヨネーズを追加する必要がないことを意味する場合があります。
英国の栄養士であるヘレン・ボンドは、LIVESTRONG.comに次のように語っています。油または大豆油ですので、飽和油ができるようにあなたの心臓の健康に悪いことではありません。」
おそらく、より健康に関連するのは、マグロの缶に含まれるナトリウムの量です。これは、疾病管理予防センターが血圧を上げることができると言います。 ラベルを比較し、低ナトリウムの品種を選択してください。 ハーバード・ヘルス・パブリッシングはまた、ツナ缶のすすぎはナトリウムを減らす簡単な方法だと言っています。
