植物油は、必須脂肪やビタミンなど、身体に必要な多くの栄養素を提供します。 また、栄養素を増やしながら食品に風味を付けるさまざまな方法を提供します。 オリーブオイルをスープやキャセロールに加え、野菜をキャノーラまたはひまわり油でソテーし、亜麻、ゴマ、小麦胚芽油をサラダ、グラノーラ、ヨーグルトにかけます。
脂肪の種類
多くの植物油には、主に多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪が含まれています。 これらの脂肪は、飽和脂肪よりも心臓にとって健康的です。 多価不飽和脂肪を含む植物油には、ベニバナ、トウモロコシ、ヒマワリ、大豆、綿実油があります。 モノ不飽和脂肪を含む油には、オリーブ油、キャノーラやゴマなどの特定の種油、ピーナッツ油などのナッツ油があります。 ただし、ココナッツや他の熱帯油には主に飽和脂肪が含まれています。 部分的に水素化された植物油を含むトランス脂肪は、健康に大損害を与えるため、避ける必要があります。
必須脂肪酸
必須脂肪酸は健康に必要な栄養素ですが、体が作ることができず、食物から摂取しなければなりません。 2つの主要なタイプは、オメガ3およびオメガ6脂肪酸です。 オメガ6脂肪であるリノール酸は、亜麻、ゴマ、ヒマワリ、ベニバナ、大豆油に含まれています、とジョン・マクドゥーガル医師は彼のウェブサイトで述べています。 アマニ油、大豆油、キャノーラ油には、魚油の脂肪酸に似たオメガ3脂肪酸の一種であるアルファリノレン酸が含まれています。
ビタミンE
植物油は、ビタミンEの最も豊富な供給源の一部です。このビタミンは、細胞を損傷する可能性のあるフリーラジカルから細胞を保護する抗酸化物質です。 ビタミンEが多い植物油の中には、小麦胚芽、ひまわり、綿実、アーモンド、ベニバナ油があります。 オハイオ州立大学の栄養専門家によると、小麦胚芽油は、大さじ1杯あたり20ミリグラム以上のビタミンEを提供しており、これは1日の必要量の135％です。 ひまわり油には大さじ1杯あたり6.1ミリグラムが含まれていますが、オリーブ油大さじ1杯にはビタミンE 1.6ミリグラムが含まれています。
評判の高い健康上の利点
オリーブオイルは、伝統的な地中海式食事で顕著に見られますが、LDLコレステロールと心臓病のリスクを低下させる可能性があります。 ココナッツオイルは飽和脂肪が多いですが、支持者はそれが健康上の利点があるかもしれないことを示唆しています。 これは、ココナッツオイルが豊富な伝統的な食事を食べている太平洋諸島の人々が、心臓病やその他の状態の発生率が低いという発見によるものです。ミシガン大学の専門家が書いています。 亜麻油中のALAは、心臓保護作用も持っています。
使用する
最も一般的な植物油は料理や風味付けに有用ですが、健康上の利点があると評判の油には投与量のガイドラインもあります。 ALA含有量の亜麻油を摂取する場合は、毎日大さじ1〜2杯必要です。メリーランド大学の専門家に助言してください。 心臓血管の利益のために、FDAは毎日大さじ2杯のオリーブオイルを勧めています。 太平洋の島民の伝統的な食事は、1日に少なくとも1杯のココナッツオイルを提供します。 植物油は、すべての脂肪と同様に、大さじ1杯あたり120カロリー含まれているため、カロリー摂取量を監視している場合は、植物油を控えめに使用してください。 特定の健康上の利点のために植物油を摂取する前に、医療提供者に相談してください。
