3オンスの脂肪はわずか3グラムです。 サービング、ポークテンダーロインは健康的で高タンパクの肉であると、カリフォルニア大学バークレー校は「ウェルネスレター」と報告しています。 ただし、豚肉は25年前よりも50％リーンですが、健康的な状態を維持するには、すべてのレシピで肉を小分けにして目に見える脂肪を取り除く必要があります。 野菜サラダやマッシュポテトなど、風味豊かでいっぱいの追加の材料を追加して、食事を締めくくります。
ソテー
豚ロース肉は、フライパンの底を覆うのに十分な量の油で素早くソテーするのに適しています。 ロース肉を1インチのスライスにスライスし、両側で2〜3分間調理します。 豚肉を皿に移し、鶏肉、ワイン、またはその2つの混合物で鍋を脱脂し、フライパンの底から茶色の豚肉をすべて削ります。 混合物をわずかに濃くし、大さじ1でかき混ぜます。 バターの。 必要に応じて、ソテーしたマッシュルームと刻んだパセリをロースの上に加えます。
炒め
豚ロース肉をストリップまたはキューブにカットして、フライドポテトのご飯または麺の上にかけます。 タマネギやニンニクなどの芳香剤を最初に炒めます。 次に、ブロッコリー、赤ピーマン、ピーマン、マッシュルームなどの野菜を加えます。 これらの材料を別のボウルに移し、豚肉を炒めます。 豚肉ができたら、他のすべての材料をフライパンに戻し、コーンスターチで濃くしたソースを加え、すべてを煮物に戻します。 Cooks.comでは、ケチャップ、リンゴジュース、リンゴサイダービネガー、アプリコットジャム、生gのソースを添えた甘酸っぱい豚肉料理をお勧めしています。 豚肉に加えて、ニンジン、キャベツ、水栗、パイナップルの塊を追加します。
揚げ
油が均等に加熱されるため、フライパンには重いフライパンが最適です。 「The New York Times」のフードライターであるMark Bittmanは、鋳鉄を推奨しています。 揚げ豚ロース肉のサンドイッチの場合、1インチのロース肉を薄くなるまでパウンドします。 小麦粉、コーンミール、塩、コショウの混合物でthemする。 油を1/2〜1インチの油で片側1.5分炒める。 メダリオンをペーパータオルで排出し、ハンバーガーのように提供します。
蒸し煮
料理人は通常、脂肪分の多い肉やタフな肉の切り身のために蒸し煮を予約しますが、この長くて遅い方法は豚ロースにも有効です。 ロース肉がフィットし、液体が蒸発するのを防ぐために、フライパンにぴったり合ったドーム型の蓋が必要です。 ロース肉をまずすべての面で焼き、半分ほどロースを覆うのに十分な量の液体を加え、約2時間柔らかくなるまでローで調理します。 Cooks.comは、ニンニクの2つのクローブとベイリーフとともに、牛乳のロース肉を煮込みます。 EpicuriousのWebサイトでは、唐辛子、ベイリーフ、ニンニク、オールスパイスのスパイス混合物、玉ねぎのみじん切り、ピーマン、トマトの粉砕、白ワイン、ビーフブイヨンを提案しています。
