考古学者と歴史家は、エンドウ豆はエジプトまたは中国のどちらかで生まれたと信じており、5000年前から食事の一部になっています。 でんぷん質の野菜であるエンドウは、エネルギー、繊維、タンパク質、必須ビタミンの優れた供給源です。 野菜の選択肢の1つとしてエンドウ豆を含めると、多くの利点があります。
高繊維
ほとんどの野菜と同様に、エンドウ豆を食べると、毎日の繊維のニーズを満たすのに役立ちます。 1/2カップのサービングには、4.4グラムの繊維、4グラムの繊維を含む1カップ以上のオートミール、2.6グラムの繊維を含む調理済みブロッコリーの1/2カップが含まれています。 エンドウ豆の繊維は、あなたがより長く満腹感を保つことにより、体重をより良く管理するのに役立ちます。 繊維は血中コレステロール値も低下させます。 毎日の繊維の必要量は、年齢、性別、カロリーの必要性によって異なります。 一般に、女性は1日あたり21〜25グラム、男性は1日あたり30〜38グラムの繊維が必要です。
心の健康
エンドウ豆を食べると、心臓の健康も改善されます。 エンドウ豆には、繊維に加えて、ルテインも多く含まれており、1/2カップのサービングあたり1, 920 IUです。 ルテインはリコピンのような非プロビタミンAカロテノイドです。 主に抗酸化剤として働き、細胞を酸化から保護します。 Memorial Sloan-Kettering Cancer Societyは、ルテインの摂取量が多い人ほどアテローム性動脈硬化の発生率が低いと報告しています。 エンドウ豆の繊維とルテインの両方は、コレステロールを低下させ、動脈壁に沿ったプラークの蓄積を防ぐことにより、心臓の健康を改善します。
あなたの目に良い
エンドウ豆のルテインとビタミンAも目を保護します。 天然植物色素であるルテインは目に集中し、その抗酸化活性は酸化を防ぐことで白内障と黄斑変性の両方からあなたを守ります。 ビタミンAは、目の表面を健康に保ちます。 エンドウ豆の1/2カップのサービングには、1, 610 IUのビタミンAが含まれており、ビタミンAの1日の価値の32パーセントを満たします。ルテインに関する1日の推奨事項は確立されていません。
鉄の良い源
エンドウ豆はまた、あなたの鉄のニーズを満たすのに役立ちます。 1/2カップのサービングには、鉄が1.2ミリグラム含まれています。 消費する鉄のほとんどは、体全体に酸素を運ぶ原因となるタンパク質であるヘモグロビンに含まれています。 鉄の摂取が不十分な場合、酸素の供給が低下して疲れを感じ、集中力が低下し、感染のリスクが高まります。 鉄の必要量は年齢と性別によって異なります。 51歳以上の男性と女性は1日8 mgの鉄を必要とし、女性19〜50人は1日18 mgを必要とします。 妊娠可能年齢の女性は、月経のために男性や年配の女性よりもニーズが高くなります。
