食料品を降ろして、カートンで壊れた卵の束を見つけることほど悪いことはありません。 ひびの入った卵を食べることができるかどうか、そして病気にならないようにするために守るべき卵の安全性に関するガイドラインについて知っておくべきことは次のとおりです。
ヒント
ひびの入った卵を食べると、食中毒になるか、免疫力が100％でない場合は悪化します。 店から帰る途中で割れた卵は食べても安全です。 ただし、購入する前にすでに割れていた卵は破棄する必要があります。
割れた卵を食べることはできますか？
疾病管理予防センター（CDC）は、卵を自然界で最も栄養価の高い食品の1つと説明しています。 確かに、中型の卵は、タンパク質5.53グラム、脂肪4.18グラム、炭水化物0.32グラムを提供します。
結局、 栄養素 ジャーナルに掲載された2019年3月の研究で説明されているように、卵には鳥の胚が成長するのに必要なすべての栄養素が含まれています。 この研究では、主要栄養素とは別に、卵にもいくつかのビタミンとミネラルが含まれていることに注目しています。
しかし、割れた卵は食べても安全ですか？ カートンで壊れた卵を見つけたらどうしますか？ Asian-Australasian Journal of Animal Sciencesに 掲載された2017年7月の研究では、 割れた卵の 品質が著しく損なわれていることがわかりました。
ただし、品質が悪いより深刻なのは、汚染の可能性です。 米国食品医薬品局（FDA）は、卵は時々サルモネラなどの細菌に汚染され、食中毒を引き起こす可能性があると説明しています。 FDAは、汚染された卵を食べると、年間79, 000の食中毒が発生すると推定しています。
FDAは、食中毒の症状の一部として、嘔吐、下痢、腹痛、発熱を挙げています。 これらの症状は、汚染された卵を消費してから12〜72時間後に現れ、最大7日間続くことがあります。
FDAによると、特定の人々のグループは、生命を脅かす可能性のあるさらに深刻な結果に直面する可能性があります。 これらのグループには、5歳未満の幼児、65歳以上の成人、妊娠中の女性、最近臓器移植を受けた人や糖尿病やHIV / AIDSの人のような免疫力が弱い人が含まれます。
だから、カートンの壊れた卵をすべて捨てなければならないということですか？ 必ずしも。 USDA食品安全検査サービスでは、割れた卵を購入しないでください。 ただし、食料品店から帰る途中で卵が割れた場合は、きれいな容器に卵を割ってしっかりと覆い、最大2日間冷蔵できます。
卵の安全ガイドライン
CDCは、ひびの入った卵ではサルモネラ汚染が発生する可能性が高いと説明していますが、バクテリアは鶏小屋に存在し、ひびを通って卵に侵入する可能性がありますが、卵は殻が形成される前に内部から汚染される可能性もあります。 これらの卵は損傷を受けているようには見えませんが、それでもサルモネラを運んでいる可能性があります。
したがって、卵を購入、保管、調理するときは、卵の安全ガイドラインに従うことが重要です。 まず第一に、FDAは冷蔵されている卵のみを購入することを勧めます。 購入する前にカートンを開け、卵がきれいで、割れていないことを確認してください。 帰宅したら、すぐに卵を冷蔵庫に入れ、冷蔵庫の温度が華氏40度未満に設定されていることを確認します。
あなたが卵を調理するとき、FDAはあなたが白と卵黄が硬くて水がかからないことを確認するべきだと言います。 卵は、摂食しても安全であると見なされるために、食品温度計で測定された華氏160度の内部温度を超える必要があります。 卵を調理したら、すぐに提供するか、浅い容器に移してすぐに冷蔵します。
