疾病管理予防センターは、出版時点で7, 200万人ものアメリカ人が肥満と分類されていると推定しています。 残念ながら、肥満は糖尿病から癌に至るまで健康上の問題のリスクを劇的に増加させます。 肥満との闘いを支援する1つの方法は、特にベーキングとフライの関係で、調理技術を選択することです。
熱源
ベーキングとフライの主な違いの1つは、食品の調理に使用される熱源です。 ベーキングでは、加熱要素を使用して食品の周囲の空気を加熱し、オーブンで食品を調理します。 揚げ物では、加熱要素を使用して食品を囲む油を加熱します。 油からの熱は食品に与えられ、調理されます。
カロリー
オーブンは空気を加熱し、空気にはカロリーがないため、オーブンで焼くと、調理する食品に追加のカロリーや脂肪が追加されません。 これが、パンに含まれる食品のカロリーと脂肪だけが残っているため、カロリー、コレステロール、または脂肪の摂取を制御する際に、ベーキングが賢いオプションである理由です。 ただし、揚げ物は油を加えて食品を調理するので、調理中の油に油が染み込み、最終製品をコーティングします。 これは、食物を消費すると、食物を揚げるために使用する油または脂肪のカロリーと脂肪分も消費することを意味します。
調理する時間
ベーキングとフライのもう1つの違いは、料理を調理するのにかかる時間です。 オーブンからの熱は、フライヤーで食べ物に熱い油が直接接触するよりも、食べ物を調理するのに時間がかかります。 調理時間が短いため、フライはフライドポテトやドーナツなどの食品に最適ですが、フルターキーやローストなどの大きな食品ではより複雑になります。 これは、オーブンのサイズと、ゆっくりとゆっくり調理する能力が重要になる場所です。 オーブンは調理に時間がかかる場合がありますが、市販のフライヤーがない限り、オーブンは従来の家庭用フライヤーよりも多くの食品を一度に調理できます。
混合
揚げ物からの追加の脂肪に加えて、揚げ物器は食物の味に関する他の問題を引き起こす可能性があります。 フライヤーはオーブンでは真似しにくいサクサク感を得ることができますが、フライ油は調理する食品の風味を引き継ぐことができます。 たとえば、魚を揚げると、油が魚のような風味を帯びるようになり、同じ油で揚げたものはどれも魚の風味が悪くなります。 オーブンを使用すると、オーブン内の他の食品の風味にほとんど影響を与えることなく、複数の種類の食品を一度に調理できます。
