エンバクは世界中で最も人気のある穀物の一つです。 それらは栄養価が高く、多くの健康上の利点を提供し、多用途の調理材料です。 エンバクふすまおよび全粒エンバクは両方ともエンバク割りとして始まり、エンバク穀粒を洗浄、トースト、外皮した後に生じる製品です。 ふすまおよび全粒エンバクは、元のエンバク割りとして栄養の多くを含んでいますが、それらは異なる方法で処理されます。 オートミールまたは転がされたオートムギはさらに処理され、オートムギ全体に含まれる栄養の一部が失われます。
全粒オート麦
エンバクの全粒穀物は、多くの場合、スコッチ、アイリッシュ、またはスチールカットのエンバクと呼ばれます。 これらは、エンバク割りが鋼鉄の刃で小さく、茶色がかった小片に切断されるときに生じます。 オート麦は、オートグラウトとほぼ同じ時間で、45分から1時間かかります。 多くの人がオート麦を一晩浸して、朝の料理をスピードアップします。 これらの全粒エンバクには、エンバクふすまが含まれます。
オートブラン
エンバクふすまは、食用外皮のすぐ下のエンバク穀物の外層です。 エンバクグラウトとスチールカットエンバクの一部ですが、健康食品店や地元の食料品店のバルクフードセクションで個別に販売されています。 エンバクふすまは、小麦粒の外側の層である小麦胚芽と同じように、シリアルまたはスープやシチューにふりかけます。
栄養
エンバクふすまとエンバクは両方ともビタミンB1が多く、ビタミンB2とEを大量に含んでいます。両方のエンバクもマグネシウムの優れた供給源であり、カリウム、鉄、亜鉛、パントテン酸、銅も含んでいます。 彼らは低脂肪であり、コレステロールが含まれていません。 エンバクふすまには1オンスのサービングに約5.4グラムのタンパク質が含まれていますが、全粒エンバクには4グラムのタンパク質が含まれています。
ファイバ
エンバクの大量の不溶性繊維は、コレステロールを下げ、消化器系を調節するのに役立ちます。 両方のタイプのエンバクには多くの繊維が含まれており、全粒のエンバクには6グラム、エンバクふすまには4.9グラムのサードカップが含まれています。 一方、非常に加工されたエンバクシリアルは、まだ健康的な朝食の選択肢ですが、サードカップのサービングに1.2グラムの繊維が含まれています。
