全脂肪のクリーミーなリッチさは、脂肪含有量を考慮することをやめない限り、シリアルボウルに注ぎたくなるかもしれません。 米国農務省の統計によると、アメリカ人は2010年に2009年よりも約5％少ない全乳を購入しました。 USDAは、ほとんどの場合、全乳よりも低脂肪または無脂肪のミルクを選択することを推奨しているため、全乳の脂肪とカロリーが消費量の減少の一因となる可能性があります。
全乳加工
アメリカの牛乳の大部分は乳牛からのものですが、山羊の牛乳は国の一部の地域で見つけることができます。 食料品店の全乳は、危険な細菌を除去するために設計された低温殺菌プロセスを受けます。 全乳に関するUSDAの基準では、乳には少なくとも3.25％の乳脂肪が含まれている必要があります。 それに比べて、無脂肪乳は、その脂肪のカロリーの0.2パーセント未満しか得られません。 すべての牛乳は低温殺菌される前に分離プロセスを受けます。 一部の牛乳には、栄養上の利点を改善するためにビタミンAとDが添加されています。
脂肪と栄養素
USDA栄養データベースは、1杯のビタミンD強化全乳に8グラムの総脂肪が含まれており、その約半分が飽和脂肪であることを示しています。 全乳のカロリーの約48％は脂肪に由来します。 他の栄養素には、8グラムのタンパク質、12グラムの炭水化物、12グラムの天然に存在する糖、ラクトースが含まれます。 1カップのサービングには、276ミリグラムのカルシウム、105ミリグラムのナトリウム、およびいくつかのビタミンBが含まれています。
脂肪の種類
おそらく、1カップの全乳に含まれる脂肪の量よりも重要なのは、牛乳に含まれる脂肪の種類です。 アメリカ心臓協会は、飽和脂肪の摂取量を食物カロリーのわずか7％に制限することを推奨しています。 全乳は、その脂肪カロリーの57％が飽和脂肪から得られ、残りは一価不飽和および多価不飽和脂肪酸から得られます。 1日に約1, 800カロリーを食べると、飽和脂肪からわずか126カロリーの脂肪を摂取でき、2カップの全乳がその制限を超えます。
