栄養価の意味は何ですか？

食料品の買い物であれ、食事の計画であれ、お気に入りの食品のパッケージに栄養の事実ラベルが並んでいるのを見ました。しかし、栄養価は何で構成されていますか？そして、あなたは本当に各栄養素をどれだけ食べなければなりませんか？

栄養価とは、食品パッケージの裏にある情報であり、その中に含まれる主要栄養素と栄養素の成分と正確な数を示します。クレジット：d3sign / Moment / GettyImages

ヒント

栄養価とは、食品パッケージの裏にある情報で、その中に含まれる主要栄養素と栄養素の成分と正確な数を示します。

栄養価の構成要素

お気に入りの食べ物の裏にある栄養表はかなり簡単に見えるかもしれませんが、目に見えるものよりもはるかに多くのものがあります。たとえば、炭水化物、脂肪、繊維、ミネラル、タンパク質、ビタミン、水など、栄養には7つの要素があります。最も重要な3つの要素は、炭水化物、脂肪、タンパク質を含む3種類の栄養を構成します。

2015-2020アメリカ人向け食事ガイドラインによると、炭水化物は成人の総消費カロリーの45〜65％を占め、脂肪は総消費カロリーの20〜35％を占め、タンパク質は残りの10〜35％を占める必要があります。。

これを理解するために、メイヨークリニックは、2, 000カロリーの食事に基づいて、健康な炭水化物（225〜325グラム）から1日900〜1, 300カロリーを直接食べる必要があると言います。参考のために、グラムあたり4カロリーがあります。これは、2, 000カロリーの食事に基づいて、脂肪から400から700カロリー（100から175グラム）、タンパク質から200から700カロリー（25から175グラム）を消費する必要があることを意味します。

不健康な主要栄養素は何ですか？

3つの主要栄養素のうち、炭水化物と脂肪はさらに分解され、栄養素の良い源と悪い源をもたらします。

栄養成分のラベルを読むと、糖は炭水化物のサブセットであることがわかります。砂糖と同じくらいおいしいかもしれませんが、食品の総炭水化物を構成する糖の数に注意してください-特にその品目が処理され、追加の糖が含まれている場合。

メイヨークリニックによれば、添加された糖は加工中に食品に混入する糖およびシロップです。彼らは一般的にソーダ、デザート、キャンディー、エナジードリンクなどに含まれています。 2015〜2020年の食事ガイドラインでは、1日のカロリーの10パーセント以下を砂糖の追加に充てることを推奨しています（2, 000カロリーの食事で50グラムに相当）。

アメリカ保健協会はさらに一歩踏み込んで、成人女性は1日あたり100カロリー以下（または25グラムの砂糖）を食べ、男性は150（または38グラム）以下を食べることを推奨しています。それは、過剰に加えられた糖が体重増加と肥満に寄与し、それが心臓の健康の低下と直接相関するためです。

次に、飽和脂肪とトランス脂肪（最も人気のある2つ）、およびモノ不飽和脂肪とポリ不飽和脂肪に分解できる食事性脂肪があります。 MedLinePlusによれば、最適な健康状態を得るには、飽和脂肪が1日のカロリーの7％を超えないようにする必要があります。つまり、1日あたり16〜22グラム以下の飽和脂肪を食べます。トランス脂肪については、1日のカロリーの1パーセント以下、または約2グラムを推奨しています。

多量の栄養素を食べ過ぎると肥満、心臓病などのリスクが高まるため、脂肪を制限することは非常に重要です。

監視する悪い栄養素

主な微量栄養素の外では、コレステロールとナトリウムの摂取量を常に監視する必要があります。高コレステロールは動脈の閉塞、心臓発作、脳卒中、さらには死に至る可能性があるためです。高ナトリウムは高血圧につながる可能性があります。

コレステロールを抑えるには、コレステロールの摂取を制限します。これは、2015-2020アメリカ人のための食事ガイドラインによると、コレステロールに関する推奨事項が定められていないことを考えると、注意が必要です。ただし、一般的な経験則として、著者は1日あたり300ミリグラムを超えないという2010年の原則に従うことを推奨しています。

アメリカ心臓協会によると、コレステロールを制御する最良の方法には、HDL（善玉コレステロール）とLDL（悪玉コレステロール）の違いを理解し、医師で定期的にコレステロール値を追跡し、ほとんど未処理の健康的な食事で積極的に制御することが含まれます食物、毎日の運動、飽和脂肪と喫煙の回避。

ナトリウムに関しては、米国食品医薬品局は、ナトリウム摂取の70パーセントは、食事に塩を加えるという一般的な誤解によるものではなく、加工食品および包装済み食品に由来すると述べています。とはいえ、ナトリウムの少ない食品を選択し、1日あたり2, 300ミリグラム未満のナトリウムを消費することを目指してください。