フェットチーネアルフレドは、チーズのクリームソースを添えたイタリアのパスタ料理です。 グリルした鶏の胸肉とペアにしたり、一人でお召し上がりいただけますが、美味しいメインディッシュのオプションです。 Epicuriousによると、Alfredo di Lelloは1920年代にこの料理を作ったローマのシェフです。 準備されたソースは市販されていますが、独自の自家製フェットチーネアルフレードを作るために訓練されたシェフである必要はありません。
フェットチーネ
技術的には、この皿にはどんな形の麺でも使用できます。 しかし、伝統的な麺はフェットチーネです。これは長くて平らで幅の広い麺です。 フェットチーネヌードルは、通常、スーパーマーケットのパスタ通路で箱入り乾燥状態で、または農産物セクションで新鮮な状態で入手できます。 幅があるため、フェットチーネ麺はスパゲッティ麺よりも準備に少し時間がかかります。 生麺を約4分間oilで、乾麺を8〜12分間minutesでます。 健康的なひねりを加えるには、全粒小麦のフェットチーネ麺を使用できます。
クリーム
アルフレードソースのクリーミーさは、使用するクリームによって異なります。 レシピの健康度に基づいてクリームを選択してください。 アルフレードソースのクリーム要素には、脂肪を多く含むヘビークリーム、道中半分、さらには低脂肪牛乳まであります。 覚えておいてください、クリームをより太くすればするほど、あなたのアルフレードソースはよりコクのあるものになります。
チーズ
フェットチーネアルフレドソースにパルメザンチーズを使用します。 伝統的に、新鮮なすりおろしたパルメザンはソースを作るために使用されます。 ただし、パッケージ化されたシュレッダーパルメザンは、レシピを準備しやすくするために置き換えることができます。 缶詰おろしパルメザンは、ソースに適切に配合するには充填剤が多すぎるため、このタイプのソースには適していません。 さまざまなひねりを加えるには、少量のロマーノチーズまたはアシアゴチーズを追加して、アルフレードソースの風味をわずかに変えることを検討してください。
スパイス
フェットチーネのアルフレードソースにはさまざまなスパイスを含めることができますが、重要な調味料の1つはコショウです。 伝統的なアルフレードソースは、コショウの実から挽きたてのコショウを必要とします。 ただし、すでに挽いた黒胡pepperや白胡pepperもオプションです。 あなたが含めることができる補完的なスパイスは、レモン汁、ニンニク、さらにはナツメグです。 技術的にはスパイスではありませんが、バターを入れてソースをよりコクのある味に仕上げることを忘れないでください。
