心のこもった充実した食事を探しているなら、シチューが一番の選択です。 ただし、風味豊かなディナーは、そのトレードマークである豊かな食感がなくても簡単に平らになります。
夕食を期待通りにするには、増粘剤を試してみる必要があります。 常に必要というわけではありませんが、理想的な厚さをより正確に達成するのに役立ちます、とRDN兼シェフのミケーレ・シドレンコフはLIVESTRONG.comに語っています。 そして、増粘剤に関しては、小麦粉は素晴らしい選択肢です。 このキッチンステープルを使用して次のシチューを濃くする3つの方法を見つけてください。
1.小麦粉のDr肉
Sidorenkov氏は、小麦粉でコーティングされた肉を調理すると、シチューを増粘する簡単な方法になると言います。 「この初期段階で小麦粉を加えることで、肉の風味と柔らかさを保つことができます」と彼女は言います。
必要なもの
- 牛肉
- ペーパータオル
- 小麦粉
- 大さじ
- 木のスプーンなどの攪拌スプーン
どうやってするの
- 小麦粉の¼カップと水またはストックの¼カップを測定し、蓋付きの容器に注ぎます。
- 容器に蓋をして、30秒間振って混ぜます。
- 小麦粉と液体混合物の大さじ1を測定し、シチューに追加します。 「調理が終わりに近づいたら、液体が沸騰している間にシチューにスラリーを加えてください」とシドレンコフはアドバイスします。
- スラリーがよく混ざるまで木製のスプーンでシチューをかき混ぜます。 煮るに戻りましょう。
- シチューが2〜3分間さらに濃厚な硬さを必要とする場合は、目的の硬さになるまでこのプロセスを繰り返します。
ヒント
あなたが持っているシチューのポットが大きければ大きいほど、より多くの小麦粉の混合物を取り入れなければなりません。 1人または2人にサービスを提供するために非常に小さな鍋を作った場合、無駄を避けるためにスラリーを作るために使用される小麦粉と液体の量を半分に減らすことができます。
3.ルーでシチューを濃くする
ルーは、シチュー、キャセロール、ガンボなどの料理を厚くする古典的な手法です。 ルーを作るには、小麦粉を脂肪と混ぜます（スラリーのような液体の代わりに）。 Sidorenkov氏は、肉を焼いた後にルーを作ることをお勧めします。 「小麦粉を温かい油に加えると、小麦粉の澱粉分子が分解され、糊化と凝集が防止されます」と彼女は言います。
必要なもの
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 攪拌用の木製スプーン
どうやってするの
- 油で肉や野菜を焼く。
- 脂肪大さじ2を追加します。 バターまたはオイルを使用できます。 次に、小麦粉を同量加えます。
- 混合物が薄茶色になるまで、小麦粉とバターを数分間連続して泡立てます。
- ゆっくりとストックを追加し、シチューを調理します。
警告
シチューに追加する段階に関係なく、必ず小麦粉を調理してください。 「調理されていない小麦粉は非常に不快な味がします！」 シドレンコフは言います。
